Повітряне та податливе тісто для пиріжків можна приготувати без особливих зусиль. Якщо ви з тих, хто не "дружить" з дріжджами і не любить складні страви, то цей рецепт вам точно сподобається. Приготовані за цим методом вироби виходять повітряними, як пух, навіть у тих, хто ніколи не працював з випічкою. Пиріжки будуть настільки смачними, що розлетяться за лічені хвилини.
Дріжджове тісто для пиріжків – найвдаліший рецепт
За цим рецептом вийде приблизно 12 виробів, причому робити їх можна з будь-якою начинкою – як солодкою, так і солоною. Таке дріжджове тісто для пиріжків отримало назву "4 склянки", оскільки в його основі три склянки борошна і одна молока. Замість склянок можна використовувати невеликі чашки – головне, щоб зберігалася пропорція інгредієнтів.
Перед приготуванням переконайтеся, що у вас є такі продукти:
- три склянки пшеничного борошна;
- склянка молока;
- десять грамів сухих дріжджів;
- три столові ложки соняшникової олії;
- два яйця;
- столова ложка цукру;
- щіпка солі.
Якщо хочете, щоб тісто добре піднялося і вироби були пишними, дріжджі мають бути дуже свіжими. Тому їх бажано купувати безпосередньо перед приготуванням. Також щоб дріжджове тісто для пиріжків було смачним, бажано брати молоко високої жирності (можна домашнє).
Молоко підігрійте до температури тіла, змішайте з цукром і сухими дріжджами. Перемішайте і залиште масу бродити на десять хвилин. Яйця збийте виделкою разом із соняшниковою олією та сіллю. Борошно кілька разів просійте через сито на стіл у вигляді "пагорба". Зробіть у центрі поглиблення, влийте яєчну суміш і опару, що підійшла.
Руками замісіть тісто, яке має бути еластичним і не дуже липким. Якщо маса сильно прилипає, збільште кількість борошна. Залиште постояти в теплому місці на годину, щоб суміш піднялася удвічі. За цей час її потрібно двічі обм'яти руками.
На цьому тісто для пиріжків у духовці готове – можна розділити його на дванадцять рівних частин і розтягнути в тонкі коржики. Усередину кожного виробу покладіть улюблену начинку і заліпіть краї. Викладіть на змащене олією деко і залиште ще на п'ятнадцять хвилин для підйому.
Щоб вироби були рум'яними, перед випічкою змастіть їхню поверхню молоком або збитим жовтком. Випікайте пиріжки близько тридцяти хвилин при 180°.
