Багато хто думає, що пісна випічка - це нудно і прісно. Але ми зібрали чотири рецепти пирогів, які навіть без яєць, масла і молока можна перетворити на справжній десерт з пекарні. Спробуйте приготувати пісний пиріг з варенням, гарбузом, маком або яблуками - результат змушує забути про дієти і піст.
- Пісний яблучний пиріг
- Лимонний пісний пиріг з маком
- Пісний пиріг з гарбуза і манки з бананом
- Пишний пісний пиріг з варенням на швидку руку
Пісний яблучний пиріг
Цей пісний яблучний пиріг готується з простих інгредієнтів, які знайдуться в кожному будинку, а результат - як з хорошої пекарні.
Для тіста знадобляться:
- 250 г борошна;
- 120 мл олії;
- 4-5 ст. л. холодної води;
- дрібка солі;
- 1 ст. л. цукру.
Для начинки:
- 1 кг яблук (кислі + солодкі);
- 80 г цукру;
- 1 ч. л. кориці;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- сік 1/2 лимона.
Змішати борошно, сіль і цукор, додати олію і перемішати виделкою до крихти. Влити воду - додавати по ложці - і замісити м'яке, не липке тісто. Розділити його на 2 частини, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
Для начинки почистити яблука і нарізати їх тонкими скибочками. Потім змішати з цукром, корицею, крохмалем і лимонним соком. Залишити на 10-15 хвилин, щоб пустили сік.
Розкачати одну частину тіста, викласти у форму (діаметр форми 22-24 см) і сформувати бортики. Викласти всередину начинку. Розкачати другу частину тіста і накрити пиріг зверху. Защипнути краї, зверху зробити кілька проколів виделкою або надрізати в центрі хрест-навхрест – щоб виходила пара, і верхівка не тріскалася.
Духовку розігріти до 180°C, випікати 45-50 хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка. Готовому пирогу дати охолонути.
Лимонний пісний пиріг з маком
Один з найпростіших пісних пирогів - лимонна кислинка освіжає, мак надає глибини смаку, а легка глазур зверху робить пиріг святковим навіть у будні.
Для приготування знадобляться:
- 200 г борошна;
- 150 г цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- ¼ ч. л. соди;
- дрібка солі;
- 75 мл олії;
- 180 мл води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- цедра лимона;
- 2-3 ст. л. маку.
Змішати воду з олією і соком лимона. Залишити на 10 хвилин, щоб суміш злегка загусла.
Замість води можна взяти рослинне молоко, але тоді його потрібно буде змішати в пропорції 180 мл молока + 1 ст. л. рослинної олії + 1 ст. л. соку лимона, вирахувавши їх із загальної кількості інгредієнтів.
З'єднати борошно, цукор, розпушувач, соду, сіль і мак. Влити в сухі інгредієнти вологу суміш і акуратно перемішати лопаткою до однорідності
Застелити форму для кексу пергаментом, вилити тісто. Випікати при 180°C близько 45 хвилин. Перевірити готовність зубочисткою.
Перед подачею пиріг остудити у формі. Можна за бажанням полити лимонною глазур'ю - змішати 80 г цукрової пудри і 2-3 ст. л. лимонного соку.
Пісний пиріг з гарбуза і манки з бананом
Якщо ви вже пробували пісний банановий пиріг, цей рецепт вас здивує ще більше - гарбуз робить тісто соковитим, манка додає легку зернистість, а кориця з імбиром перетворюють просту випічку в ароматний десерт.
Для приготування потрібні:
- 400 г гарбузового пюре (потрібно відварити або запекти гарбуз і розім'яти або подрібнити м'якоть у блендері);
- 1 банан;
- 80 мл меду (рідкого);
- 60 мл олії;
- 150 г борошна;
- 80 г манки;
- 1 ч. л. кориці;
- 1/2 ч. л. мускатного горіха;
- 1/2 ч. л. меленого імбиру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1/2 ч. л. соди;
- дрібка солі.
Змішати гарбузове пюре, м'ятий банан, мед і олію. Добре перемішати.
Окремо з'єднати борошно, манку, всі спеції, розпушувач, соду і сіль. Всипати суху суміш до вологої, перемішати лопаткою. Залишити тісто на 20 хвилин, щоб манка набрякла
Вистелити форму (20-22 см) пергаментом, вилити тісто і розрівняти лопаткою. Випікати при 175-180°C 35-40 хвилин.
Цей пиріг стає смачнішим на наступний день.
Пишний пісний пиріг з варенням на швидку руку
Навіть на швидку руку можна приготувати повноцінний десерт. Пишні коржі, соковитий прошарок з варення і мінімум зусиль - на приготування йде менше години.
Для тіста знадобляться (на 2 коржі):
- 250 г борошна;
- 190 г цукру + 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 240 мл води;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 135 мл олії.
Для прошарку - 150-200 г полуничного або малинового варення (густого).
Змішати воду з олією і яблучним оцтом, залишити на 10 хвилин.
З'єднати в іншій мисці борошно, цукор, ванільний цукор, соду, розпушувач і сіль. Влити вологу суміш в суху, перемішати лопаткою до однорідного тіста.
Розділити на 2 рівні частини і вилити в дві форми діаметром 20 см, застелені пергаментом (можна випікати спочатку одну частину, потім - другу). Випікати при 180°C близько півгодини - до золотистого кольору. Готовність перевірити зубочисткою.
Дати коржам повністю охолонути, варення збити і нанести на нижній корж товстим шаром. Накрити зверху другим коржем. Зверху посипати цукровою пудрою.
Раніше ми розповідали, як приготувати пісні пиріжки з капустою, грибами і картоплею - цьому рецепту вже 200 років.
