Супи, борщі та інші перші страви - справжній маст-хев у холодильнику кожного українця. З дитинства нам говорили, що їсти їх потрібно обов'язково - благо, смачних і простих рецептів досить багато. УНІАН розповість, які вони - найсмачніші домашні супи.
Раніше ми говорили про те, які страви з овочів на сковороді можна приготувати в умовах війни.
Суп із плавленим сиром і куркою
- Куряче філе - 500 г
- Сир плавлений - 2 пач. (180-200 г)
- Вермішель - 0,5 склянки
- Картопля - 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Зелень - 1 пучок
- Масло вершкове - 2 ст. л.
Куряче філе промити, нарізати шматочками, скласти в каструлю і, заливши холодною водою, поставити на вогонь. Моркву та цибулю почистити, подрібнити, обсмажити на сковороді 5-7 хвилин. Картоплю вимити, нарізати кубиками, викласти в каструлю до м'яса разом із засмажкою.
Плавлений сир натерти на тертці, зелень подрібнити. Засікти 10 хвилин після того, як додали картоплю, потім всипати вермішель і варити ще 5 хвилин. Додати сіль і спеції, потім плавлений сир і зелень. Перемішати і варити суп до повного розчинення сиру.
Квасолевий суп без м'яса
Для цього рецепта потрібно заздалегідь підготувати квасолю - замочити її в холодній воді на 10-12 годин.
- Квасоля - 300-400 г
- Рис - 1/4 склянки
- Картопля - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Борошно пшеничне - 1 ст. л.
- Олія рослинна - 30 г
- Сіль - за смаком
- Перець мелений - 0,25 ч. л. (за смаком)
- Зелень свіжа - за смаком
- Вода - 3 л
Відварити квасолю до готовності протягом 50-60 хвилин. Картоплю очистити, промити, нарізати кубиками. Цибулю та моркву почистити, подрібнити, рис промити. Закип'ятити воду в каструлі, викласти квасолю, довести до кипіння. Додати рис, картоплю, половину від кількості моркви та цибулі. Варити протягом 20 хвилин.
Розігріти на сковорідці олію, обсмажити цибулю та моркву 7-10 хвилин, потім додати борошно, перемішати й обсмажувати ще 1 хвилину. Додати зажарку в суп, перемішати, посолити, поперчити, проварити першу страву ще 2-3 хвилини. Всипати подрібнену зелень, накрити суп кришкою і настоювати 10-15 хвилин.
Суп із пшоном і куркою
Курка (або інше м'ясо) - 300 г
Картопля - 3-4 шт.
Пшоняна крупа - 2 ст. л.
Морква (середнього розміру) - 1 шт.
Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Олія рослинна - 2 ст. л.
Зелень петрушки та/або кропу - 4-5 гілочок (за смаком)
Перець горошком - 8 шт. (за смаком)
Сіль - 1 ч. л (за смаком)
Вода - 1,5-2 л
М'ясо викласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь і варити до готовності, прибираючи пінку. Варене м'ясо дістати з бульйону і нарізати шматочками. Пшоно промити в гарячій воді, картоплю очистити, промити і нарізати кубиками. Зелень вимити, обсушити, подрібнити. Цибулю та моркву почистити, нарізати, викласти на пательню й обсмажувати 7-10 хвилин.
У бульйон додати цибулю з морквою, картоплю, пшоно, лавровий лист, перець-горошок, сіль і варити 10-15 хвилин. Потім викласти м'ясо і варити ще 15-20 хвилин. Наприкінці додати зелень у суп.
Гороховий суп овочевий
- Горох - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Рослинна олія
- Морква - 1 шт.
- Борошно - 1 ст. ложка
- Сіль
- Перець
- Зелень
Сушений горох промити, поставити варитися на 2 години до стану каші, не забувати іноді помішувати. Картоплю, цибулю та моркву почистити й промити. За 5 хвилин до готовності гороху додати картоплю, нарізану кубиками. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці й обсмажити на сковороді протягом 7-10 хвилин. Додати наприкінці ложку борошна і перемішати. Після готовності картоплі додати засмажку в суп і перемішати. Посолити та поперчити першу страву, прикрасивши свіжою зеленню.
