Підпишіться на нас в Google
Ймовірно, ви колись брали до рук фрукт із пліснявою і задумувалися, чи можна його їсти. Як пише Verywell Health, якщо це твердий фрукт, можна зрізати запліснявілу частину і ділянку навколо неї та з'їсти його. Якщо ж фрукт м’який - викиньте його повністю.
За даними Медичного університету Вісконсина, у фруктів із низьким вмістом вологи, наприклад, яблук або деяких твердих сортів груш, можна зрізати запліснявілі ділянки, якщо вони займають менш ніж 2,5 см у діаметрі. Після цього решту фрукта безпечно їсти.
Також науковці застерегли, що не можна розрізати фрукт безпосередньо через плісняву, оскільки це може перенести забруднення на ніж та інші частини фрукта.
Якщо пліснява з'явилася на м’яких фруктах, наприклад персиках, ягодах, апельсинах, то краще перестрахуватися і викинути їх, адже завжди існує ймовірність, що цвіль проникла глибше, навіть якщо ви її не бачите.
"Що стосується дрібних фруктів, таких як ягоди, якщо пліснява є на одній або двох ягодах, а ви плануєте з’їсти кілька одразу, не обов’язково викидати всю упаковку. Просто викиньте запліснявілу ягоду та будь-які ягоди, які безпосередньо з нею контактували", - пише авторка статті, журналістка з питань здоров'я Ванеса Касерес.
Чому пліснява поширюється за межі того, що ви бачите
У виданні пояснили, що пліснява - це невеликі гриби, які ростуть на продуктах харчування або рослинах. Іноді їх можна побачити, а іноді - ні. Згідно з даними Університету Тафтса, пліснява має спори, які можуть поширюватися на розташовані поруч продукти або рослини.
"Продукти з високим вмістом вологи, наприклад м’які фрукти, створюють сприятливе середовище для легшого поширення плісняви. Вона може проникнути в інші частини фрукта, які ви не бачите", - йдеться у матеріалі.
За словами авторки, більшість видів плісняви нешкідливі - у деяких видах сирів пліснява є частиною процесу їхнього виробництва. Проте деякі види плісняви можуть спричиняти проблеми з диханням або алергічні реакції. За інформацією Всесвітньої організації охорони здоров'я, час від часу пліснява виробляє мікотоксини, тобто отруйні сполуки, які можуть бути небезпечнішими та викликати нездужання. Це частіше трапляється з такими продуктами, як зернові, горіхи та спеції.
Як запобігти появі плісняви на фруктах
Хоча повністю запобігти появі плісняви на придбаних фруктах може бути неможливо, можна зробити кілька кроків, щоб зменшити ймовірність неприємного сюрпризу. У виданні назвали ці кроки.
Перед зберіганням:
- перевіряйте фрукти на наявність запліснявілих ділянок перед покупкою; не забудьте оглянути плодоніжки;
- не купуйте більше фруктів, ніж вам потрібно, - це може зменшити ймовірність появи плісняви на фруктах, які залишилися невикористаними;
- зберігайте більшість фруктів у холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими;
- регулярно очищайте холодильник (щонайменше раз на місяць).
Під час зберігання:
- накривайте нарізані фрукти харчовою плівкою та зберігайте їх у холодильнику;
- перекладіть консервовані фрукти в чистий контейнер для зберігання та після відкриття поставте в холодильник;
- нарізайте та заморожуйте фрукти, які не встигнете використати вчасно.
Перед вживанням:
- промивайте фрукти водою перед тим, як їх їсти, зокрема і фрукти зі шкіркою, такі як кавун;
- мийте фрукти безпосередньо перед тим, як збираєтеся їх їсти (якщо помити їх за кілька днів до вживання, це створить ідеальне вологе середовище для активного розмноження плісняви).
Раніше УНІАН писав, чи потрібно викидати всю банку, якщо з'явилася цвіль на варенні. Науковці стверджують, що достатньо видалити цвіль разом із товстим шаром фруктів. Однак таке правило стосується лише варення з дуже високим вмістом цукру (понад 60%). Варення з меншою кількістю цукру або на підсолоджувачах обовʼязково потрібно викинути.
