Авокадо – один із найуніверсальніших фруктів. З нього готують гуакамоле, додають у салати, бутерброди і навіть смузі. Для найкращого смаку воно повинне бути стиглим і кремовим. Але іноді ми розрізаємо авокадо і бачимо, що воно ще не стигле. Чи безпечно їсти недостигле авокадо, що робити, аби воно швидше дозріло, - пише SouthernLiving.
Як визначити, чи авокадо стиглий
Усі недостиглі авокадо тверді, а на смак трав'янисті.
"Як і банани, авокадо дозріває, уже будучи зірваним з дерева, і від збору до стиглості може минути до двох тижнів", – каже шеф-кухар, викладач Інституту кулінарної освіти Чаянін Порнсрінійом.
Тож якщо ви принесли додому недостиглий плід, будьте терплячими. А для того, щоб вибрати дозріле авакадо, варто мати певні знання, пише видання.
Перший метод – подивитися на колір, який, утім, залежить більше від сорту, а не від стиглості, каже Порнсрінійом. Авокадо сорту Хасс – найпоширеніший вид, який ви знайдете в продуктовому магазині. Коли вони дозрівають, то стають насичено-коричневі. А от сорти Рід і Пінкертон залишаються зеленими.
"Візьміть авокадо в руку та злегка натисніть кінчиками пальців. Якщо воно тверде, як камінь, не зовсім м’яке на дотик або не піддається тиску - воно не стигле", – каже дипломована спеціалістка з медицини, ліцензована спеціалістка з моркви та печива Крісті Рут.
За її словами, стигле авокадо на дотик тверде з легкою м’якістю, а не дуже тверде.
"Якщо авокадо тверде і не прогинається - воно недостигле. Якщо воно трохи прогинається, то майже стигле. Якщо ж воно повністю м’яке, то воно перестигле (і добре підходить для гуакамоле). Перестиглі авокадо можуть мати неприємні на смак чорні ділянки - їх просто треба вирізати. Зелена м’якоть все ще буде безпечною для вживання", – пояснив Порнсрінійом.
Щоб визначити стиглість авокадо, можна потягнути за плодоніжку.
"Якщо плодоніжка не рухається або якщо для її видалення потрібно багато зусиль, авокадо не стиглий", – запевнила Рут.
Чи можна їсти незріле авокадо
У недостиглих авокадо не найкращі смак і текстура.
"Технічно ви можете їсти недостиглі авокадо, але я раджу робити це лише тоді, коли вони хоча б такі, щоб можна було вибрати м’якоть ложкою. У цьому випадку я раджу розім’яти недостиглі авокадо разом із м’якоттю стиглого авокадо", – каже Рут.
Чи безпечно їсти незрілий авокадо
Вживання недостиглого авокадо безпечне, в тому числі під час вагітності, пише видання, посилаючись на дослідження, опубліковане у журналі Nutrients.
Воно може бути не таким смачним або не мати тієї кремової, вишуканої текстури, якої ми прагнемо. Нестиглі авокадо мають таку ж поживну цінність, як і стиглі, хоча можуть мати більш гіркий смак, йдеться у статті.
Що робити, щоб авокадо швидше дозріло
Як і банани, авокадо дозріває за допомогою етилену, який виробляють фрукти. Процес можна пришвидшити за допомогою паперового пакета або нагрівання.
У першому випадку треба помістити авокадо в паперовий пакет разом із яблуком, а потім закрити пакет, каже Порнсрінійом. Яблуко й авокадо виділяють етилен, а паперовий пакет затримує його. Залиште фрукти в пакеті за кімнатної температури на день-два.
Щоб розм'якшити авокадо методом нагрівання, помістіть його у духовку.
"Запікайте ціле авокадо в духовці за температури близько 90 градусів за Цельсієм до м’якості. Воно все ще матиме смак сирого, але середина розм’якне набагато швидше, ніж у випадку методу із пакетом", – пояснив Порнсрінійом.
Як вибрати авокадо
Купуючи авокадо, потрібно враховувати, коли ви плануєте його використовувати. Твердим, незрілим авокадо потрібно дозрівати до тижня. Якщо плануєте використовувати його через два-три дні, вибирайте плід, який трохи прогинається під час натискання. Якщо вам потрібен авокадо сьогодні або завтра - беріть повністю стигле.
Чи можна розігріти авокадо в мікрохвильовці, щоб воно розм'якшилося
Розігрівання в мікрохвильовій печі може пом’якшити авокадо, але це не рекомендується робити. Адже у такому разі кремова текстури і маслянистий смак не з'являться. До того ж мікрохвильовка може створювати нерівномірний нагрів, і частина фрукта може перегрітися.
Якщо ж ви все-таки хочете розм’якшити авокадо в мікрохвильовій печі, розріжте його навпіл та вийміть кісточку. Загорніть кожну половинку у харчову плівку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, та розігрівайте з інтервалом у 30 секунд, перевіряючи м’якість після кожного разу, доки не досягнете бажаного стану.
Чи дозріє розрізане авокадо
Якщо ви розрізали авокадо й побачили, що воно недозріле, не хвилюйтеся - воно ще дозріє. У розрізаному вигляді фрукт продовжує виробляти етилен, і це сприяє дозріванню. Потрібно лише збризнути розрізану поверхню половинок лимонним соком, скласти їх докупи, загорнути в харчову плівку та зберігати в холодильнику.
Ви також можете щільно загорнути кожну половинку в харчову плівку, щоб запобігти контакту з повітрям, та зберігати при кімнатній температурі. Регулярно перевіряйте стиглість. Процес може тривати до чотирьох днів.
Куди можна використати незріле авокадо
Розрізане незріле авокадо усе ж можна використати в деяких рецептах. Видання навело приклади таких страв.
- Нарізати тверді авокадо, вмочити шматочки у збите яйце, посипати панірувальними сухарями і готувати у фритюрниці або духовці до хрусткої скоринки.
- Замаринувати нарізане авокадо у розсолі й поставити в холодильник щонайменше на дві години або до одного тижня.
- Приготувати салат із персиків, манго й авокадо.
Раніше УНІАН писав, що буде із кров'яним тиском, якщо часто їсти авокадо. Як зазначалося, ті, хто має гіпертонію, і ті, хто прагне їй запобігти, щоб зменшити ризики, повинні дотримуватися правильного харчування. Йдеться про мінімізацію споживання солоної їжі, а також вживання продуктів з високим вмістом антиоксидантів, клітковини і калію. Якраз ці три поживні речовини містить авокадо, і це робить його чудовим продуктом для підтримки кров'яного тиску, а також здоров'я серця загалом.
