Класичний європейський чизкейк подобається любителям легких кисломолочних десертів, а Шварцвальд або Шварцвальдський торт обожнюють ласуни. Винахідливі кондитери придумали поєднати ці дві знамениті солодощі. Вийшов апетитний і в міру солодкий десерт з сирним верхом, вишневою серединкою і низом із шоколадного тіста. Це чудове поєднання всього того, за що ми так любимо солодке.
Дізнайтеся, як готується приголомшливий шоколадно-вишневий чизкейк - рецепт вимагатиме певних зусиль, але вони обов'язково окупляться. Ви закохаєтеся в цей десерт і пишатиметеся результатом, адже такий оригінальний торт ніде не купити.
Чизкейк із сиру з вишнею та шоколадним низом
Нижня половина торта запозичена з класичного Шварцвальда, тобто шоколадного пирога з вишнями. Верхня частина десерту являє собою майже класичний чизкейк - рецепт використовує кисломолочний сир, але ви можете взяти і крем-сир. Поєднання кисломолочного верху і солодкого низу виявляється напрочуд вдалим, залишаючи задоволеними всіх ласунів.
Шоколадна основа готується з таких інгредієнтів:
- сто п'ятдесят грамів борошна;
- одне яйце;
- дві столові ложки какао;
- щіпка солі;
- дві столові ложки цукру;
- сто грамів вершкового масла.
Для вишневого шару вам знадобляться:
- сімсот грамів вишні (свіжої або розмороженої);
- дві чайні ложки желатину;
- двісті п'ятдесят мілілітрів вишневого соку або компоту;
- дві столові ложки крохмалю;
- три столові ложки рому або бренді (за бажанням).
А щоб приготувати чизкейк з сиром, підготуйте такі продукти:
- кілограм сиру;
- чотири яйця;
- сто грамів кукурудзяного крохмалю;
- сто п'ятдесят грамів цукру;
- щіпка ваніліну.
Також знадобиться роз'ємна форма для випікання діаметром близько 26 см.
Для тіста змішайте у великій мисці борошно, какао, цукор, яйце, сіль і довільно нарізане вершкове масло. Замісіть руками гладке і нелипке тісто, загорніть харчовою плівкою і покладіть на півгодини в холодильник. Потім розкачайте в коло приблизно 26 см в діаметрі. Викладіть його в змащену маслом форму для випічки і притисніть до дна.
З вишневого соку або компоту візьміть 4 столові ложки і перемішайте до однорідності з крохмалем. Решту рідини влийте в каструлю і закип'ятіть. Влийте крохмальну суміш, постійно перемішуючи. Варіть кілька хвилин, поки маса не загусне. Зніміть рідину з вогню, додайте вишні та желатин, а також алкоголь за бажанням. Дайте суміші охолонути.
Щоб приготувати сирний чизкейк, змішайте сир, цукор, яйця, ванілін і крохмаль. Збивайте ручним міксером кілька хвилин, але не довше.
Розігрійте духовку до 170°. У форму, де вже лежить тісто, викладіть вишневий шар і розрівняйте. На нього вилийте сирну масу. У духовку поставте на дно деко з водою, а над ним розмістіть десерт. Випікайте чизкейк з вишнею близько 65 хвилин, а потім дістаньте і дайте повністю охолонути. Прикрасити торт за бажанням можна розтопленим шоколадом.
