Апетитні пончики - такий десерт, в споживанні якого дуже важко зупинитися. Це традиційні солодощі багатьох національних кухонь світу. Нюанси приготування можуть відрізнятися: наприклад, американці роблять пончики з отвором посередині, а поляки начиняють їх варенням. Але основа скрізь одна - дріжджове тісто запікається у фритюрі і покривається хрусткою скоринкою.
Ми розповіли, як готуються найсмачніші пончики - рецепт досить простий і водночас геніальний. Це базовий спосіб приготування, який можна доповнювати глазур'ю або начинками.
Дріжджові пончики - рецепт класики
Є багато способів готувати пончики - рецепт на молоці вважається найбільш класичним, але замішувати їх також можна на кефірі або воді. Головне - стежити за свіжістю дріжджів, щоб тісто добре піднялося. Бажано купити нову упаковку безпосередньо перед приготуванням.
Класичний варіант страви включає наступні інгредієнти, які мають бути якомога свіжішими:
- шістьсот п'ятдесят грамів борошна;
- три яйця;
- триста п'ятдесят мілілітрів молока;
- три чайні ложки цукру;
- щіпка солі;
- один пакетик сухих дріжджів;
- один пакетик ванільного цукру;
- цукровий пісок для прикраси;
- дві столові ложки олії в тісто;
- ще двісті п'ятдесят мілілітрів олії для смаження.
Молоко підігрійте до кімнатної температури. Потім приготуйте опару класичним способом, який передбачає змішування дріжджів, цукру і п'яти ложок молока. Залиште на 10 хвилин, щоб суміш активізувалася і виділила піну. Вмішайте в неї решту молока. Окремо збийте яйця з ванільним цукром, сіллю і олією.
У широкий таз просійте борошно через сито. Посередині гірки зробіть поглиблення і влийте в нього яєчну і дріжджову суміші. Щоб пончики на дріжджах були повітряними, обов'язково ретельно замісіть тісто вручну, поки воно не стане податливим і еластичним. Залиште масу відпочити на годину, щоб вона піднялася.
Готове тісто обімніть, розділіть на однакові частини і скатайте круглі коржі. Дайте їм постояти ще 20 хвилин. За цей час закип'ятіть олію у фритюрниці або сковороді. Пончики смажать по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Вироби перед подачею рекомендується покласти на паперові серветки, які вберуть надлишки жиру. Коли тісто трохи охолоне, можна посипати його пудрою.
Такі пончики неймовірно смачні самі по собі. Але при бажанні їх можна полити глазур'ю або начинити за допомогою кондитерського мішка. Якщо у виробах буде начинка, то в тісто покладіть менше цукру. Також ми розповідали, як приготувати не менш смачні сирні пончики.
