Хрусткі деруни не залишають байдужим нікого, особливо якщо подати їх зі сметаною та шкварками. Багато українців ще за бабусиною традицією додають яйця в тісто. Насправді це зовсім не обов'язково, і навіть без такого кроку можна приготувати ніжні деруни.
Мало хто знає, що можна робити драники без яєць, і вони будуть неймовірно смачними. Зазвичай цей інгредієнт використовують як "клей" для тертої картоплі. Але два інших секретних продукти успішно замінюють яйця, надаючи страві ніжність і хрустку скоринку.
Українські драники - найкращий рецепт без яєць
Щоб приготувати дійсно смачні й золотисті деруни, рецепт класичний рекомендується трохи змінити. По-перше, замість пшеничного борошна використовуйте кукурудзяне – завдяки йому страва стає не "забитою", а легкою й оксамитовою всередині. До того ж такий продукт краще утримує вологу, завдяки чому картопляна маса не розтікається на сковорідці.
По-друге, у картопляні оладки можна влити столову ложку горілки, медичного спирту або коньяку. Цей секретний інгредієнт потрібен для того, щоб вироби не вбирали зайву олію під час смаження, залишаючись повітряними. За час приготування алкоголь безслідно випарується зі страви, тому про смак можете не хвилюватися.
Щоб приготувати апетитні деруни, рецепт пропонує підготувати такі інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- середню цибулину;
- зубчик часнику;
- дві столові ложки кукурудзяного борошна;
- столову ложку горілки;
- п'ять столових ложок соняшникової олії;
- улюблені спеції та сіль.
Картоплю та цибулю очистіть і промийте. Перший овоч натріть на крупній тертці, а другий – на дрібній. Перед тим, як приготувати деруни, натерті овочі загорніть у марлю та перекладіть у сито. У великій мисці ретельно відіжміть зайву рідину. Дайте цій воді постояти 5 хвилин, злийте верхній шар і поверніть до овочевої маси осад з крохмалем.
У тісто на деруни без яєць додайте кукурудзяне борошно, тертий часник, алкоголь, сіль, спеції. Ретельно перемішайте масу, а тим часом на сковороді розігрійте пару ложок олії. Викладіть суміш ложкою на гарячу поверхню у формі тонких оладок. На середньому вогні смажте близько 4 хвилин з кожного боку, підливаючи олію за необхідності.
На цьому драники без яєць з борошном готові – викладіть їх на серветки для вбирання залишків жиру. Подавайте страву зі сметаною, шкварками, грибами та іншими добавками, які вам подобаються.
