Підпишіться на нас в Google
Яблука та банани часто кладуть в одну фруктову вазу, але таке сусідство прискорює їхнє дозрівання. Причина в етилені, який виділяють обидва фрукти.
Етилен є газоподібним рослинним гормоном, що запускає та прискорює процес дозрівання, пише Goodhousekeeping. Під його впливом у плодах збільшується кількість цукрів, формуються ароматичні речовини, а м'якоть стає м'якшою.
Банани належать до фруктів, які активно виробляють етилен. Яблука також виділяють цей газ, тому їхнє спільне зберігання призводить до швидшого перезрівання плодів.
За словами ботаніка та дослідника Міністерства сільського господарства США Джеймса Джованноні, фрукти, які виробляють етилен або чутливі до нього, бажано зберігати окремо. При цьому банани, за його словами, зазвичай перезрівають швидше, ніж яблука.
Як довше зберегти банани та яблука
Щоб уповільнити дозрівання фруктів, експерт радить не тримати їх разом. Банани до бажаного ступеня стиглості краще залишати за кімнатної температури, а потім можна покласти їх у холодильник. У стиглих бананів від холоду може потемніти шкірка, однак м'якоть при цьому залишається придатною до вживання.
Яблука добре переносять низьку температуру, тому їх можна зберігати в холодильнику – бажано окремо від фруктів, чутливих до етилену.
Також не рекомендується зберігати цілі фрукти в герметичних контейнерах. Усередині підвищується вологість і змінюється склад повітря, що може сприяти появі плісняви та гнилі. Якщо потрібно використати пакет, краще обрати паперовий, який забезпечує кращу циркуляцію повітря.
Є й прості способи трохи продовжити свіжість бананів. Зокрема, можна обгорнути їхні плодоніжки харчовою плівкою або фольгою. Це здатне дещо уповільнити виділення етилену, хоча повністю процес дозрівання не зупинить.
Крім того, банани рекомендують підвішувати, щоб уникнути вм'ятин і забезпечити кращу циркуляцію повітря.
Водночас не всі фрукти однаково реагують на етилен. Банани та яблука належать до так званих кліматеричних плодів – вони продовжують дозрівати після збору врожаю. А полуниця, апельсини та кавуни належать до некліматеричних плодів і, як правило, не проходять такого процесу дозрівання після збору.
Інші корисні новини
Раніше шеф-кухар порадив, як зберігати овочі та фрукти, аби вони швидко не зіпсувалися. Він розповів, як правильно зберігати зелень, картоплю, банани та інші продукти.
Також раніше експерт порадила, як зберігати хліб. За її словами, є перевірений метод, як врятувати свої булочки від засихання, аби смакувати смачні канапки та не їсти їх з черствим хлібом.
