Підпишіться на нас в Google
Серпень вважається піком сезону консервування, коли кулінари працюють у поті чола, щоб забезпечити себе смачними заготовками на зиму. Кінець літа багатий на свіжі овочі та фрукти, які можна закрити в банки. Щоб соління, компоти, варення та закрутки вийшли смачними й не вибухали, використовуйте місячний календар для їхнього приготування.
Які заготовки роблять у серпні
Останній місяць літа багатий на дари землі, які маринують, квасять, переробляють на варення та консервують у власному соку. Список того, що можна консервувати в серпні, дуже широкий і обмежується лише вашою фантазією.
Найчастіше наприкінці літа готують такі консерви:
- томати – помідори у власному соку та солодкі помідори з цибулею;
- домашній кетчуп на зиму;
- солодкі огірки та салат з огірків у невеликих банках;
- солодкий та гострий перець у цілому вигляді та з начинками, а також салат лечо;
- кабачки та салати з ними, а також незвичайні солодкі кабачки як ананаси;
- баклажанна ікра та кабачкова ікра;
- бахчеві культури – консервований кавун та варення з дині;
- заготовки з фруктів – сливове, абрикосове, грушеве, персикове, яблучне варення, соки та компоти;
- варення з чорної смородини, аґрусу, малини, ожини та інших ягід.
Загалом консервувати можна в будь-який день. Однак досвідчені кулінари радять використовувати для цього сприятливі дати, на які вказує календар заготовок на зиму. З досвіду багатьох господинь помічено, що заготовки, приготовані в такі дні, виходять особливо смачними й ароматними, не пліснявіють і ніколи не розривають банки.
Календар консервації на серпень за Місяцем
Щоб заготовки точно вийшли вдалими і ваша праця не пішла нанівець, погляньте на місячний календар на серпень. Традиційно сприятливим для консервування страв вважається період спадаючого Місяця. У цей час плоди стають щільнішими й ароматнішими, тому саме його календар консервації рекомендує для цієї процедури. У серпні Місяць спадає з 1 по 11 число.
Особливо вдалими для приготування будуть 2 і 4 серпня, коли Місяць перебуває у знаку Овна, а також 10 і 11 серпня – дні знака Рака. Вони вважаються найбільш сприятливими для насиченого смаку заготовок і тривалого терміну зберігання. У другій половині місяця вдалим днем буде 23 серпня. Місяць входить у знак Зодіаку, який особливо сприятливий для солодких заготовок.
Не рекомендується консервувати фрукти та овочі в дні перед повнею (28 числа) і після неї, оскільки плоди стають безформними і втрачають смак. Зростає ризик появи цвілі на страві.
