Підпишіться на нас в Google
Майже в кожному рецепті печеної картоплі є вказівка взяти виделку та проколоти її по всій поверхні перед тим, як поставити в духовку. Однак на питання, чи справді це потрібно, відповіло видання Southern Living.
Чому ми проколюємо печені картоплини?
Картопля має велику частину води, яка під час запікання нагрівається, перетворюється на пару та розширюється всередині картоплини. Тому проколювання шкірки має на меті дати цій парі можливість вийти. Ідея полягає у тому, що вивільнення тиску запобігає розриванню картоплини в духовці.
Попри те, що картопля може вибухнути, таке трапляється дуже рідко. Більшість картоплин природним чином випускають пару через маленькі пошкодження на шкірці, тому немає причин турбуватися про різке підвищення тиску.
То чи потрібно проколювати картоплю?
Така техніка не має великого впливу на процес приготування картоплі. У деяких випадках це може призвести до виходу занадто великої кількості вологи, що зробить мʼякуш трохи сухішою. Тому хоча це і є додатковим запобіжним заходом проти накопичення пари, ваша картопля запікається добре і без цього.
Поради професіоналів для приготування найкращої печеної картоплі
Ретельно вимийте та висушіть: видаліть бруд, а потім ретельно висушіть, щоб уникнути утворення пари та розмоклої шкірки.
Олія та сіль: щоб шкірка була хрусткою та ароматною, перед запіканням натріть картоплю олією та посипте сіллю.
Запікайте її на решітці: це дозволяє гарячому повітрю повністю циркулювати навколо картоплі, забезпечуючи найрівномірніше приготування. Поставте деко знизу, щоб зібрати краплі.
Розріжте одразу: розрізання картоплі відразу після запікання випускає пару, через що м'якуш залишається легкою та пухкою, а не щільною.
Інші поради щодо приготування страв
Раніше шеф-кухар розповів, як зробити авокадо смачнішим. За його словами, самі по собі авокадо можуть бути трохи нецікавими на смак, тому є один простий інгредієнт, який може його кардинально покращити.
Водночас шеф-кухар поділився незвичним рецептом омлету, який здивує смаком. Зазначається, що японський омлет, приготований у воді, це особливий рецепт з унікальним смаком і текстурою, який слід спробувати.
