Смажені яйця - чудовий рецепт, який варто освоїти, але якщо вони виходять не ідеального вигляду, ймовірно, це пов'язано з температурою.
Кулінар Ліза Стіл сказала, що температура відіграє величезну роль в успіху смажених яєць, пише Tastingtable.
"Важливо смажити яйця при відносно низькій температурі. Яєчні білки готуються набагато швидше, ніж жовток, тому смаження яйця при занадто високій температурі призведе до того, що білки стануть гумовими, пересмаженими з підгорілими краями, перш ніж жовток застигне", - поділилася вона.
Фахівець зазначила, що якщо ви любите рідкі жовтки, особливо важливо смажити яйця на низькій температурі, щоб вони не висохли повністю.
Кулінар порадила нагріти олію на сковорідці на середньому вогні і зменшити його, коли яйця почнуть смажитися.
"Не існує занадто низької температури. Просто яйця будуть готуватися довше", - зазначила Стіл і додала, що краще перестрахуватися, ніж отримати гумові, підгорілі яйця.
Кулінар пояснила, що якщо краї яєць починають підрум'янюватися і загинатися, значить, температура занадто висока.
Чому краще смажити свіжі яйця
Одна з ключових порад для успішного приготування смаженого яйця - використання свіжого продукту. Як пояснила Стіл, у міру старіння яйця білок значно стоншується і розтікається по сковороді. Мембрана на жовтку також стоншується в міру старіння яйця:
"Тому жовток з більшою ймовірністю лопне, якщо ви смажите старе яйце".
Якщо у вас є тільки старі яйця, простий спосіб запобігти розтіканню - використовувати кільце з болгарського перцю або скибочку хліба, як яйце в дірочці.
Інші новини про яйця
Раніше кардіолог дав чітке пояснення, чому яйця потрібно їсти цілими. Лікар підкреслив, що яйце стає цілісним продуктом тільки в поєднанні з жовтком. Він розповів, що яєчний білок сам по собі є запальним білком. Тому, якщо ви їсте його окремо, це шкідливо для здоров'я.
Також дієтологи назвали 8 продуктів, в яких білка навіть більше, ніж в яйці. Вони відзначали, що ці продукти особливо підійдуть тим, хто на рослинній дієті, або не їсть продукти тваринного походження.
