Підпишіться на нас в Google
Людському організму потрібні омега-3 жирні кислоти, і їх можна отримувати з добавок або певних продуктів, наприклад із горіхів, насіння, жирної риби тощо. Вживання лосося може допомогти забезпечити організм цими корисними речовинами, пише Realsimple.
Існує три основні типи омега-3 жирних кислот: ейкозапентаєнова кислота (EPA), докозагексаєнова кислота (DHA) та альфа-ліноленова кислота (ALA). Лосось є джерелом EPA і DHA, тоді як ALA переважно буває у рослинних продуктах.
Однак, як зазначили у статті, кількість омега-3 у рибі може відрізнятися залежно від того, консервований це чи свіжий продукт, вирощений на фермі чи дикий лосось тощо.
Видання запитало дієтологів, чи потрібно обов’язково купувати свіжого лосося, щоб отримати омега-3, чи консервований лосось не гірший?
Харчова цінність свіжого та консервованого лосося
Лосось корисний для здоров’я, і експерти це підтверджують.
"Лосось забезпечує організм високоякісним білком, корисними для серця омега-3 жирними кислотами та важливими поживними речовинами, такими як вітамін D і селен", – каже дипломована дієтологиня та персональна тренерка Ван На Чун.
За словами іншої дієтологині, Мішель Рутенштейн, яка спеціалізується на профілактичній кардіології, ця жирна риба також може зменшувати запалення в організмі та підтримувати здоров’я мозку й очей.
Експерти пояснили, що свіжий і консервований лосось дуже схожі за складом поживних речовин, але між ними є кілька важливих відмінностей.
За даними Міністерства сільського господарства США, 85-грамова порція свіжого приготовленого лосося (атлантичний, вирощений на фермі) містить 175 калорій, 18,8 г білка, 10,5 г жирів, 1,24 г DHA, 0,586 г EPA, 51,8 мг натрію, 35,2 мкг селену, 11,1 мкг вітаміну D, 2,38 мкг вітаміну B12.
Тим часом у такій же порції консервованого лосося - 117 калорій, 19,6 г білка, 4,27 г жирів, 0,632 г DHA, 0,284 г EPA, 324 мг натрію, 33,6 мкг селену, 12,3 мкг вітаміну D, 4,21 мкг вітаміну B12.
Що все це означає
Як зауважили у виданні, і свіжий, і консервований лосось забезпечують організм багатьма однаковими поживними речовинами, але в різних кількостях. Якщо ви думаєте, що свіжий продукт завжди кращий, експерти кажуть: це не обов’язково так.
"І свіжий, і консервований лосось є чудовими джерелами необхідних поживних речовин", – зазначила Чун.
За її словами, кожен варіант має свої як переваги, так і недоліки. Консервований лосось, каже вона, – більш зручний і бюджетний варіант. Він також містить трохи більше білка, вітамінів D і B12, при цьому має меншу загальну калорійність.
"Однак свіжий лосось дає вам повний контроль над тим, що потрапляє у вашу страву, наприклад, над кількістю солі", – наголосила дієтологиня.
За даними Американської асоціації серця, контроль натрію важливий для людей із певними станами здоров’я, наприклад підвищеним артеріальним тиском. Свіжий лосось також є кращим джерелом корисних жирів та селену.
Зрештою, це питання компромісу, і як свіжий, так і консервований лосось є повноцінними з поживної точки зору варіантами, підсумували у виданні.
У якому лососі більше омега-3 - свіжому чи консервованому
Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, свіжий лосось містить приблизно вдвічі більше омега-3 жирних кислот DHA і EPA, ніж консервований.
Чому так? Як пояснила Рутенштейн, частина омега-3 жирних кислот у лососі втрачається під час процесу консервування.
У якому лососі більше омега-3 - вирощеному на фермі чи дикому
Експерти також розповіли про відмінності між вирощеним на фермі і диким лососем. Як свідчить дослідження, опубліковане у журналі Foods, хоча обидва види містять приблизно однакову кількість омега-3 жирних кислот, дикий лосось має кращий баланс співвідношення омега-6 до омега-3, каже Чун.
Отже, вживання лосося допоможе значною мірою забезпечити потреби організму в омега-3 - незалежно від того, свіжа це чи консервована, вирощена на фермі чи дика риба.
"Найкраще джерело лосося - це той варіант, який ви будете їсти регулярно. Якщо консервований лосось є частіше у вашому раціоні, тоді він стає кращим і практичнішим джерелом жирних кислот", - зазначила Рутенштейн.
Раніше УНІАН писав про 5 найкращих консервованих риб, багатих на омега-3. Зазначалося, що такими є сардини, лосось, тунець, скумбрія та анчоуси. Експерти вважають таку їжу зручною, доступною і екологічною.
