Підпишіться на нас в Google
Яйця можуть бути частиною поживного раціону при діабеті, оскільки вони незначно підвищують рівень цукру в крові завдяки низькому вмісту вуглеводів. До того ж яйця багаті на білок і жири, тому забезпечують організм стабільним рівнем енергії без різких стрибків, пише Verywell Health.
За даними Міністерства сільського господарства США, в одному великому яйці міститься 6,2 г білка, 5 г жирів (переважно в жовтку) і 0,5 г вуглеводів.
"Яйця містять мало вуглеводів, а більшу частину їхніх макронутрієнтів становлять білки та жири. Завдяки такому співвідношенню вони не спричиняють різкого стрибка рівня цукру в крові після їжі, який згодом може призвести до різкого падіння енергії", - пише авторка статті, бакалаврка наук із сестринської справи Рейчел Зімліч.
За її словами, сам яєчний жовток містить усі вітаміни, за винятком вітаміну C, а, як свідчить дослідження, опубліковане у журналі Nutrients, вживання двох яєць на день може забезпечити від 10% до 30% добової потреби у вітамінах. Крім того, яйця містять омега-3 жирні кислоти.
Як яйця впливають на рівень цукру в крові
Усе, що ви споживаєте, зрештою перетворюється на глюкозу, яка є основним джерелом енергії для організму. Однак більше глюкози не завжди означає більше енергії, і не всі продукти однаково впливають на організм, йдеться у статті.
"Продукти з низьким вмістом простих вуглеводів і цукрів можна вживати, не спричиняючи різкого підвищення рівня глюкози в крові. Яйця належать до цієї категорії, забезпечуючи організм більш стабільним рівнем енергії протягом тривалого часу", - наголосила експертка.
За її словами, продукти з високим вмістом вуглеводів або цукру, як-от макарони та цукерки, спричиняють різкий стрибок рівня глюкози в крові, який швидко минає, забираючи із собою й енергію.
Більшість досліджень дійшли висновку, що яйця є хорошим поживним вибором для більшості людей. Одне з них, опубліковане в журналі Food & Function, свідчить, що вони можуть покращувати рівень глюкози натще, при цьому жири та ліпіди, які містяться в яйцях, мають обмежений або взагалі не мають впливу на серцево-судинний ризик.
Яйця в раціоні при діабеті
Як ідеться у статті, яйця входять до рекомендованих раціонів для людей із діабетом, за винятком веганських варіантів.
"Якщо у вас діабет - особливо якщо одночасно є інші захворювання, - найкраще проконсультуватися з лікарем або фахівцем із навчання людей із діабетом щодо оптимального плану харчування саме для ваших індивідуальних потреб", - порадила експертка.
Раніше УНІАН писав, як готувати яйця, щоб вітамін D з них засвоювався якнайкраще. Зазначалося, що одне з досліджень показало: після приготування яєчня-бовтанка та яйця-пашот зберігали понад 90% загального вмісту вітаміну D, тоді як яйця, зварені круто, - близько 80–85%. У смажених яйцях після приготування рівень був ще нижчим - від 70 до 78%.
