Квашена капуста багата цінними вітамінами. Так, всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С.
Також в ній присутній вітамін В6, сприяючий якнайкращому засвоєнню білка (от чому квашену капусту корисно використовувати як гарнір до м`ясних страв).
Крім вітамінів, квашена капуста містить багато нікотинової кислоти, що забезпечує нормальний перебіг життєво важливих клітинних процесів і що додає блиску волоссю і міцності нігтям.
Також квашена капуста багата такими мікроелементами, як калій, залізо, магній, цинк. Ще це відмінний профілактичний засіб проти виразкової хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки.
Корисна вона і тим, що допомагає зберігати фігуру. Вона надовго створює відчуття ситості. Тартронова кислота, що міститься в ній, заважає перетворенню цукру і інших вуглеводів на жир.
