этот материал доступен на русском

Смачний та ароматний грибний суп: як приготувати апетитну страву

15:28, 04 червня 2020
Свята
6349 0
Смачний грибний суп - рецепт / фото ua.depositphotos.com

Читайте такожСмачні та пухкі галушки: як приготувати колоритну страву

Грибний суп має багатогранний смак і насичений аромат. Він особливо смачний з білими грибами, але можна використовувати будь-які інші – печериці, боровики, підберезники, опеньки, гливи.

Влітку і восени таке частування готують зі свіжих грибів, а в холодну пору року – із маринованих, сушених та заморожених (страва виходить не менш смачною). Такий суп може бути пісним або м’ясним. У нього додають сир, вершки, перловку або вермішель.

Грибний суп

  • Свіжі або заморожені гриби (будь-які) – 450-500 г
  • Картопля – 600 г
  • Морква – 150 г
  • Цибуля – 150 г
  • Лаврові листки – 2-3 шт.
  • Сіль, перець – за смаком

Якщо гриби великі, їх треба порізати. У киплячу воду (3-3,5 л) додати гриби. Посолити та поперчити. Варити протягом 15-20 хвилин. Свіжі гриби треба варити довше.

Як приготувати смачний грибний суп / фото ua.depositphotos.com

Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на дрібній тертці. Картоплю почистити та нарізати кубиками або брусочками. Додати картоплю в каструлю й варити протягом 7-10 хвилин. Потім додати цибулю та моркву. Варити до готовності картоплі.

В кінці приготування додати лавровий лист (через 15 хвилин його треба вийняти з супу). Якщо необхідно, досолити. Під час подачі посипати зеленню.

Суп із білих грибів з вершками

  • Білі гриби свіжі – 2 кг
  • Оливкова олія – 1 ст.л.
  • Вершкове масло – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Борошно – 0,25 ст.
  • Вино біле сухе – 1 ст.
  • Вершки жирні – 1 ст.
  • Кухонна сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Зелена цибуля – 1 г
  • Петрушка – пучок
  • Кмин – за смаком

Свіжі гриби помити, почистити та порізати. Тим часом нагріти велику сковорідку на середньому вогні.

Для приготування засмажки змішати оливкову та 1 ст. л вершкового масла. Дрібно порізати цибулю та моркву і покласти в посудину. Додати гриби, кмин, сіль і перець й обсмажувати 15 хвилин, поки овочі та гриби не стануть м’якими.

Додати 6 ст. холодної води, довести до кипіння й потім, зменшивши вогонь, варити 30 хвилин. Має вийти близько 4,5 стакани бульйону. Перелити бульйон у миску.

Найсмачніший грибний суп - рецепт / фото ua.depositphotos.com

У сковороду покласти решту вершкове масло. Порізати зелену цибулю й обсмажувати близько 10 хвилин до золотистого кольору. Додати борошно і смажити, помішуючи, протягом 1 хвилини. Влити вино й ретельно розмішувати 1 хвилину. Влити грибний бульйон, посолити й поперчити, можна додати ще кмину за смаком.

Бульйон потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. У кінці додати вершки та дрібно нарізану петрушку. Подавати суп на стіл слід гарячим.

Суп із печериць з плавленим сиром

  • Печериці – 500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Плавлений сир – 150-200 г
  • Зелень – 2 ст.л.
  • Оливкова олія – 1 ст.л.
  • Сіль – за смаком

Нарізати й потім підсмажити печериці разом із цибулею в оливковій олії.

2-2,5 літри води закип’ятити, потім розчинити у ній плавлений сир, посолити. Дати покипіти дві хвилини й покласти гриби з цибулею.

Подавати грибний суп з сиром разом із рубаною зеленню.

Сирний крем-суп з печерицями

  • Сир вершковий – 120 г
  • Печериці – 300 г
  • Вершки 20% – 100 мл
  • Картопля – 3-4 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Олія – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Часник сушений мелений – 0,5 ч. л.
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Зелень свіжа (для подачі, за бажанням) – за смаком
  • Вода – 1,5 л

Картоплю, цибулю та моркву почистити. Картоплю нарізати середніми шматочками, а моркву – довільними шматочками або натерти на крупній тертці.

Читайте такожСоковиті та ароматні тефтелі: як приготувати ситну страву

Цибулю нарізати невеликими шматочками. Печериці нарізати середніми шматочками.

У сковороді розігріти олію, викласти нарізані овочі й смажити 10 хвилин, періодично помішуючи. Перекласти овочі в каструлю, влити 1,5 л теплої води та варити на помірному вогні 25-30 хвилин.

Потім додати в каструлю вершковий сир. Влити вершки, додати сіль, чорний мелений перець та сушений часник. Перемішати й варити суп ще 7-8 хвилин.

Збити суп за допомогою блендера. Скуштувати суп, відрегулювати смак і подавати до столу. Для цього розлити сирний крем-суп з грибами по тарілках, за бажання прикрасити свіжою зеленню. Подавати суп до столу можна з сухариками й окремо підсмаженими грибами.

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter
Теги: #рецепт