Курка і молоко - продукти, здавалося б, не дуже поєднувані. Мало хто знає, що ці продукти прекрасно "дружать" між собою. Приготоване в молоці куряче м'ясо має ніжний смак і незвичайну нотку. Така страва популярна в США, її також готують грузини і знамениті кухарі.
Курку можна не тільки запікати, тушкувати і варити в молоці, але і маринувати на кілька годин - таке м'ясо за смаком буде нагадувати дорогу пастрому. Як приготувати дієтичний, простий і недорогий делікатес з курки і молока - розповідаємо в цій статті.
Курка, маринована в молоці - ніжний делікатес
- Куряче філе - 1 кг.
- Приправа для курки за смаком.
- Молоко - 1 л.
Куряче філе засипати улюбленими спеціями, накрити плівкою і поставити в холодильник на кілька годин. Молоко вилити в каструлю, злегка посолити і довести до кипіння. У кипляче молоко опустити мариноване філе, прокип'ятити одну хвилину і зняти з вогню.
Каструлю з молоком і м'ясом укутати ковдрою і залишити на 2 години. Потім філе викласти на паперові рушники і загорнути фольгою. Залишити до повного охолодження в холодильнику. Після цього курку можна нарізати і їсти.
Курка в молоці по-грузинськи - чкмерулі
- Куряча тушка - 1 шт.
- Молоко жирне - 120 мл.
- Вода - 80 мл.
- Часник - 1 головка.
- Сіль, мелений перець за смаком.
Курку нарізати на частини і втерти сіль з перцем. Запекти курку на деку до готовності (приблизно 40 хвилин при 200º), періодично поливаючи соком. Часник дрібно натерти. В молоко влити воду, частину курячого соку після запікання і додати часник. Довести молочну суміш до кипіння.
У кипляче молоко викласти частини курки і довести до кипіння. Вимкнути вогонь і залишити курку в молоці на 5 хвилин.
Запечена курка в молоці від Джеймі Олівера
- Куряче філе - 2 шт.
- Молоко - 1 стакан.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Часник - 2 головки.
- Шафран за смаком.
- Цедра 1 лимона.
Філе посолити і поперчити з двох сторін. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити філе з двох сторін 4 хвилини. Часник почистити і викласти на форму для запікання. Зверху на часник викласти курку.
У сковороду, де обсмажувалася курка, влити молоко, додати крупно нарізану лимонну цедру і шафран. Довести до кипіння. Соус у форму для запікання вилити на курку. Запікати 30 хвилин при 200º.