Підпишіться на нас в Google
Картопляна тортилья – це недорога та ситна страва, натхненна іспанською кухнею. Її можна приготувати всього з кількох інгредієнтів, пише Laura Laurentiu.
Зазначається, що ця страва є омлетом із додаванням картоплі. Вона дуже ситна і має чудовий смак.
У виданні додали, що традиційна картопляна тортилья готується лише з яєць і картоплі. Однак рекомендується додати до страви цибулю, яка надасть їй особливої солодкості.
Інгредієнти для картопляної тортильї:
- 500 грамів картоплі;
- 5 яєць середнього розміру;
- за бажанням: 35 грамів цибулі;
- 50 мілілітрів оливкової олії екстра-класу;
- трохи води;
- сіль (за смаком) і мелений чорний перець (за смаком).
У виданні підкреслили, що рецепт картопляної тортильї дуже простий і не становить практично жодних технічних складнощів.
Як готувати картопляну тортилью
Спочатку потрібно очистити картоплю від шкірки. Потім необхідно вимити картоплю, ополоснути її під струменем холодної води та просушити. Цибулю теж можна очистити та промити під водою.
Гострим ножем потрібно зрізати тонкий шматочок з нижньої частини кожної картоплини, щоб вони стійко стояли на обробній дошці. Картоплю рекомендується нарізати скибочками товщиною приблизно 3–4 міліметри, намагаючись, щоб скибочки були якомога рівнішими. Цибулю варто нарізати тонкими смужками.
Картоплю рекомендується тушкувати під кришкою з невеликою кількістю олії, час від часу додаючи потроху води. Картопля прожарюється ідеально, не вбираючи зайвого жиру.
Потім потрібно розігріти сковороду на середньому вогні. Після цього необхідно налити у сковороду всі 50 мл оливкової олії екстра-класу і дати їй 20–30 секунд, щоб вона злегка нагрілася. Наступним кроком є додавання картоплі.
Картоплю в сковороді слід перемішати й розрівняти лопаткою. Відразу ж варто додати цибулю та приправити сіллю й перцем. Потім потрібно знову перемішати всі інгредієнти та зменшити вогонь до мінімуму, після чого необхідно налити у сковороду приблизно 2 столові ложки води.
Після цього слід накрити сковороду кришкою і залишити картоплю тушкуватися, доки вона не просмажиться до готовності. Приблизно кожні 5 хвилин варто знімати кришку й обережно перевертати скибочки лопаткою.
Також потрібно розбити яйця і збити їх у мисці до однорідної консистенції, додавши трохи солі та щіпку перцю. Бажано не допускати утворення густої піни.
Після приготування картоплі потрібно вимкнути вогонь і перекласти весь вміст сковорідки прямо в миску з яйцями. Потім необхідно все перемішати.
Потім потрібно знову поставити сковороду на плиту на середній або слабкий вогонь. У сковороду потрібно влити весь вміст миски й розрівняти поверхню.
Єдиний етап, який може становити певну складність, – це перевертання наполовину приготованої картопляної тортильї. Приблизно через 3 хвилини та 30 секунд потрібно провести лопаткою по всьому периметру, щоб переконатися, що краї відійшли від сковорідки, а потім накрити сковорідку плоскою тарілкою, діаметр якої перевищує діаметр сковорідки.
Міцно тримаючи тарілку однією рукою, одним впевненим рухом потрібно перевернути сковорідку. На тарілці має опинитися красиво підрум'янений омлет із картоплею. Однак нижня сторона на цьому етапі ще не просмажилася, тому, використовуючи тарілку, необхідно перекласти страву назад у сковорідку, не просмаженою стороною вниз.
Після цього потрібно зменшити вогонь і залишити картопляну тортилью досмажуватися ще 3 хвилини з другого боку. Наприкінці потрібно знову перевернути страву і перекласти вже готову страву на тарілку.
Страві варто дати трохи постояти, а потім нарізати на великі трикутники, як торт. У виданні зазначили, що в розрізі вона виглядає ефектно.
На чому рекомендують смажити яйця для ідеального смаку
Раніше в Startlap розповіли, на чому краще смажити яйця, щоб отримати ідеальний смак. Зазвичай для смаження використовують вершкове масло або оливкову олію, а вподобання щодо консистенції жовтка у всіх різні.
Навіть звичну страву можна зробити цікавішою, якщо змінити інгредієнт, на якому смажать яйця. Один із таких варіантів – кунжутна олія.
Секрет полягає в тому, що кунжутне масло має характерний аромат, що нагадує підсмажене насіння. Його смак добре поєднується з яйцями і може зробити звичайний сніданок більш виразним.
