До Дня святого Валентина особливо підходить шоколадно-трюфельний тарт з кремовою, майже пудингоподібною серединкою. А завдяки гіркому шоколаду начинка-ганаш не буде надто солодкою, йдеться у рецепті на сайті Рarade.
Як готувати десерт
Для основи тарту візьміть 28 шоколадних вафель та дрібно подрібніть їх у кухонному комбайні або скалкою. Має вийти приблизно 1 склянка крихти. Туди треба додати 6 ст. л. несолоного вершкового масла, розтопленого та повністю охолодженого.
Для начинки потрібно:
- 200 грамів гіркого шоколаду (не більше 60% какао), крупно нарізаного;
- 6 ст. л. несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками по 1 см;
- 2 великих яйця, злегка збитих;
- третина склянки жирних вершків;
- чверть склянки цукру;
- чверть чайної ложки солі;
- 1 ч. л. чистого ванільного екстракту.
Основа випікається у духовці при температурі 175°C. Далі накрийте дно рознімної форми фольгою (на випадок протікання). Злегка змастіть боки форми маслом.
Змішайте мелені вафлі та розтоплене масло в мисці до однорідності, потім рівномірно розподіліть суміш по дну форми та підніміть її по краях на 2,5 см. Випікайте, поки скоринка злегка не підніметься, приблизно 10 хвилин, потім повністю охолодіть у формі на решітці, приблизно 15 хвилин. Залиште духовку увімкненою.
Поки основа охолоджується, час готувати начинку:
- Розтопіть шоколад і кубики вершкового масла в дволітровій важкій каструлі на слабкому вогні, помішуючи до однорідної маси, потім зніміть з вогню та охолодіть протягом 5 хвилин.
- Збийте в мисці яйця, вершки, цукор, сіль та ваніль. Збийте шоколадну суміш з яєчною сумішшю до однорідності.
Після цього можна починати збирати та випікати тарт. Вилийте начинку в охолоджену основу та обережно постукайте деко по стільниці, щоб видалити бульбашки повітря. Ставте випікатися у духовку. Випікайте 20-25 хвилин, поки начинка на відстані 2,5 см від краю не застигне та не стане трохи надутою, але середина ще трохи тремтиме. Серединка тарту продовжуватиме застигати під час охолодження.
Повністю охолодіть тарт у формі на решітці приблизно 2 години. Охолодіть без кришки, поки середина не стане твердою, приблизно 4 години. Зніміть боки форми та посипте какао перед подачею.
Шоколадний торт "на кожен день"
Нагадаємо, що авторка кулінарних книг про здорове харчування Рейчел Ріггс придумала рецепт торту, багатий на білок. Десерт виходить смачний, до того ж містить 18 грамів білка на шматочок та мінімум вуглеводів, і тому підходить для вживання хоч щодня.
