Якщо ви хочете приготувати яйця некруто, то варто знати, що навіть 1-2 зайві хвилини варіння зіпсують результат. Тому важливо з'ясувати, скільки часу слід кип'ятити яйця. Про це пише Express.
Журналіст розпитав про це у чотирьох кухарів, і всі вони дали ту саму відповідь: щоб зварити яйце некруто, ідеальним часом є 6 хвилин.
"Я можу впевнено сказати, що ідеальне варене яйце залежить від того, чого ви прагнете: рідке, м’яке чи тверде. Щоб отримати яйце із кремовим рідким жовтком, я рекомендую помістити його на 6 хвилин у злегка киплячу воду, а потім негайно - у крижану ванну на 2–3 хвилини, щоб зупинити варіння. Для середньої готовності варіть 8 хвилин, а для повністю звареного круто - близько 10–11 хвилин", - пояснив розробник рецептів і засновник The Cooking Foodie Девід Давидов.
Він також поділився кількома додатковими порадами:
- варіть яйця кімнатної температури, щоб запобігти розтріскуванню;
- обережно занурюйте їх у киплячу (не холодну) воду;
- завжди використовуйте крижану ванну після приготування - у цьому секрет легкого чищення.
Герман Чан, який поширює свої рецепти в Instagram, підтвердив, що для отримання ідеально приготовленого яйця з рідким жовтком, потрібно його варити 6 хвилин, починаючи з моменту закипання води.
"Поки вариться яйце, вода має кипіти на повільному вогні. Після приготування яйце слід перекласти у крижану ванну, щоб зупинити процес варіння", - сказав він.
Герман також порадив додати столову ложку оцту у воду, щоб полегшити чищення яєць.
Елісон Майрет, яка веде кулінарний блог MealInspired, розповіла, що для отримання рідкого жовтка яйця слід кип'ятити 6 хвилин, для середнього ступеня готовності - 8 хвилин, а якщо потрібно круто зварені - то 12 хвилин.
"Якщо я хочу яйця з рідким жовтком, я варитиму їх на повільному вогні рівно 6 хвилин. Найкращий час для яєць середньої ступеня готовності жовтка, як заварний крем, - 8 хвилин. Для повністю зварених круто яєць я встановлюю таймер на 11 хвилин, що дає твердий, але не "крейдяний" жовток. Відразу після приготування я кладу яйця в крижану ванну щонайменше на 5 хвилин; це зупиняє процес приготування, запобігає сіро-зеленому кільцю навколо жовтка та значно полегшує їх очищення", - пояснив шеф-кухар та експерт із безпеки харчових продуктів Марк Макшейн.
Однак були й інші поради щодо того, як зварити яйця з рідким жовтком. Наприклад, ось що розповів творець британського бренду Better Eggs Генрі О'Коннор:
"Покладіть яйця в каструлю, залийте їх холодною водою, додайте дрібку солі та доведіть все до повного кипіння. Щойно переконаєтеся, що яйця закипіли, - вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште на 1 хвилину. Такий швидкий відпочинок дасть вам м’який, ніжний результат без переварювання. Потім просто розкрийте ємність та насолоджуйтесь".
Раніше УНІАН розповідав, як легко почистити яйця. Шеф-кухар Нельсон Серрано-Бахрі пояснював, що для цього їх треба зварити правильним способом. За його словами, якщо яйце покласти у вже киплячу воду, зовнішній білок швидко звернеться, а негайна крижана ванна після цього допоможе йому відокремитися від шкаралупи.
