Підпишіться на нас в Google
Від напоїв на основі ягід у кав’ярнях до тіктокеров, які готують домашні версії зеленого чаю на своїх кухнях, цього літа, здається, всі захопилися матче. Але останнім часом у соцмережах поширилися побоювання щодо впливу цього напою на засвоєння заліза.
Оскільки інфлюенсери висловлюють занепокоєння, що чай може знижувати здатність організму засвоювати залізо, дехто замислився над потенційними ризиками для здоров’я порівняно з його користю. Тому The Independent звернувся до дієтолога-фахівця, автора книги "Як не їсти ультраперероблене" Ніколи Ладлам-Рейн та нутриціолога з 17-річним стажем Сонал Дженкінс, щоб розібратися у фактах і міфах.
Вважається, що матча вперше почали вживати у 2700 році до н. е. у Китаї. Це порошок із дрібно подрібненого листя зеленого чаю, вирощеного в тіні.
Насичена потужними сполуками під назвою поліфеноли, які зараз досліджуються на предмет протиракових властивостей, матча відома цілим рядом корисних для здоров’я властивостей, зокрема боротьбою з окислювальним стресом та підтримкою здоров’я серця.
Вона багата на антиоксиданти, особливо на групу під назвою катехіни, які допомагають захищати клітини від пошкоджень. Найпотужніший катехін у матчі – EGCG (епігалокатехін галат) – досліджувався на предмет його потенційної ролі у зменшенні запалення.
Оскільки порошок матча розчиняється безпосередньо у воді або молоці, а не заварюється і не викидається, як звичайний чайний пакетик, споживачі вживають листя цілком, отримуючи набагато більш концентровану дозу поживних речовин та антиоксидантів.
Чи знижує матча засвоєння заліза
Отже, чи справді вживання матчі перешкоджає засвоєнню заліза в організмі? Коротка відповідь – так, але наскільки це важливо, залежить від контексту. За словами Ладлам-Рейн, побоювання щодо матчі пов’язані з її високим вмістом танінів – групи гірких рослинних сполук, які також містяться в каві, червоному вині та темному шоколаді.
"Саме ці таніни насправді впливають на те, як залізо засвоюється організмом", – пояснила Ладлам-Рейн.
Коли ви п’єте матчу, таніни діють у кишечнику як магніт. Вони прилипають до заліза – а саме до негемового заліза, яке міститься в рослинній їжі, такій як шпинат, боби та сочевиця, – і зв’язують його у твердий комплекс, який ваш травний тракт не може засвоїти.
Ладлам-Рейн зазначила, що, оскільки матча виготовляється з цільних чайних листів, її вища концентрація танінів означає, що вона може впливати на засвоєння заліза набагато сильніше, ніж звичайний чай або кава.
Але, за її словами, "для більшості людей вплив однієї чашки матчі на день не буде таким вже й великим".
Кому дійсно варто турбуватися
Дженкінс пояснила, що для тих, хто харчується збалансовано, добове споживання заліза легко перекриває зв’язуючий ефект щоденної чашки матчі. Однак двом конкретним групам варто бути уважнішими.
Перша група – вегани та вегетаріанці. Оскільки прихильники рослинного харчування повністю покладаються на джерела негемового заліза, надмірне споживання матчі з часом може потенційно виснажити запаси заліза.
Друга група – люди з низьким рівнем заліза. Якщо ви вже маєте труднощі з підтриманням рівня заліза або за результатами аналізу крові у вас діагностовано анемію, особливо важливо пам’ятати про фактори, які можуть впливати на здатність організму засвоювати залізо.
Як насолоджуватися матчі, не впливаючи на рівень заліза
Навіть якщо ви належите до цих груп, вам не потрібно повністю відмовлятися від улюбленого зеленого напою. Ладлам-Рейн поділилася кількома простими порадами, які здатні все змінити, – наприклад, рознести вживання матчу та прийоми їжі в часі.
"Якщо у вас дефіцит заліза або знижений рівень феритину, намагайтеся уникати вживання матчу безпосередньо перед або відразу після прийомів їжі, багатих на рослинну їжу, – сказала вона. – Зачекайте хоча б годину-дві до або після їжі".
Зачекавши цей час, організм встигає засвоїти залізо до того, як матча зможе якось вплинути на процес зв’язування.
"Найкращий час для матчі – посеред ранку або вдень, а не після трапези, багатої на залізо", – додала вона.
Включення до раціону більшої кількості вітаміну С також може посилити засвоєння негемового заліза, пояснила Дженкінс, що здатне нейтралізувати будь-який вплив матчі на рівень заліза.
"Прийом добавки або порція їжі, багатої на вітамін С, – це простий спосіб підвищити засвоєння заліза", – додала вона. – Болгарський перець, ягоди годжі та цитрусові – чудові джерела вітаміну С, які можуть допомогти, якщо ви відчуваєте труднощі".
Загалом важливо пам’ятати, що матча – це не "чудо-напій", – сказала Ладлам-Рейн.
"У нього є чудові переваги й кілька недоліків, але це не означає, що його слід уникати, – просто обмежтеся однією чашкою на день і обов’язково поєднуйте його зі здоровим, збалансованим способом життя", – підсумувала вона.
Раніше УНІАН повідомляв, що вчені з’ясували, скільки років максимально можна прожити, якби вдалося подолати старіння.
