Кешью - хороше джерело заліза і селену, і включення його в раціон у сирому або смаженому вигляді допоможе збільшити споживання цих поживних речовин.
Проте сирий кеш'ю містить трохи більше обох елементів, пише Verywellhealth.
Залізо в кеш'ю
Вміст заліза в смаженому і сирому кеш'ю варіюється: у смаженому міститься 1,7 міліграма (мг) заліза на 28 грамів, а в сирому - приблизно 1,9 мг заліза на 28 грамів. Це становить від 21% до 24% рекомендованої добової норми споживання для дорослих, яка становить 8-18 мг заліза на день.
Селен у кеш'ю
Під час порівняння кеш'ю в сирому і смаженому вигляді вміст селену різниться:
- сирий: 5,6 мкг, або близько 10% від добової потреби в селені;
- смажений: 3,3 мікрограма, або близько 6% від добової потреби в селені.
Більшості дорослих достатньо всього 55 мікрограмів на день.
Важливий нюанс
Хоча вживання сирого кеш'ю дає більше заліза та селену, слід враховувати один нюанс: організм не може засвоювати ці поживні речовини так само добре, як зі смаженого кеш'ю, оскільки в ньому є антинутрієнт - фітинова кислота.
Цей антинутрієнт ускладнює перетравлення кеш'ю і, отже, утруднює засвоєння заліза і селену організмом.
Таким чином, хоча обидва види кеш'ю містять залізо і селен, сирий містить більше цих речовин, а смажений краще засвоюються.
Через цю різницю вибір між сирими і смаженими кеш'ю зазвичай зводиться до ваших особистих смакових уподобань. Найкращий спосіб отримати максимальну користь для здоров'я з кеш'ю - це вживати його регулярно, в помірних кількостях.
Інші новини про користь горіхів
Раніше дієтологиня назвала 5 найкорисніших горіхів для здоров'я серця. Фахівчиня зазначила, що в принципі всі горіхи містять корисні для серця жири, але один із них особливо виділяється.
Крім того, вчені довели, що регулярне вживання волоських горіхів допомагає в боротьбі зі стресом, а в складі повноцінного харчування вони можуть поліпшити загальне самопочуття і розумові здібності.
