Підпишіться на нас в Google
М'які, пишні та вкриті білосніжною глазур'ю – такі пряники не обов'язково купувати в магазині: їх можна легко приготувати вдома навіть із простих продуктів і без великого кулінарного досвіду. Розберемося, як зробити домашні пряники в духовці всього за 20 хвилин.
Домашні пряники – простий рецепт на кефірі
Пряники за цим рецептом виходять м'якими, повітряними та злегка пористими всередині, а після покриття глазур'ю на них з'являється тонка солодка скоринка – прямо як у дитинстві. До того ж кефір зі сметаною допомагають зберегти випічку ніжною ще кілька днів.
Щоб приготувати пряники на кефірі, вам знадобляться:
- кефір – 500 мл;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 250 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- сметана 25% – 100 г;
- мед – 2 ст. л.;
- борошно – 850 г + десь 50 г для присипання;
- розпушувач – 15 г;
- сода – 1 ч. л.;
- ванільний цукор – 15 г;
- сіль – 1/4 ч. л.;
- кориця – 1/8 ч. л.;
- кардамон – 1/8 ч. л.;
- цедра лимона або апельсина – за смаком.
Для глазурі:
- пастеризовані білки – 3 шт.;
- цукор – 320 г;
- лимонний сік – 2 ч. л.
Якщо під рукою немає сметани, її можна замінити густим натуральним йогуртом без добавок або взагалі виключити з рецепта – хоча в такому разі пряники вийдуть трохи щільнішими.
Замість лимонної цедри підійде апельсинова, а кардамон за бажанням можна замінити щіпкою меленого імбиру або взагалі не додавати.
Домашні пряники – простий рецепт з медом і білою глазур'ю
Спочатку трохи підігрійте кефір, щоб він став злегка теплим. Відокремте жовтки від білків і змішайте жовтки з кефіром, цукром, рослинною олією, сметаною та медом. Добре перемішайте, щоб цукор почав розчинятися, а маса стала однорідною.
Потім додайте соду, ванільний цукор, сіль, корицю, кардамон і трохи дрібно натертої цедри. Після цього поступово всипайте просіяне борошно разом із розпушувачем, щоразу ретельно перемішуючи тісто. Якщо знадобиться, додайте ще трохи борошна, але не переробляйте тісто – воно має залишитися м’яким і злегка липким.
Залиште тісто на 10 хвилин, потім розкачайте його в пласт товщиною близько 1,5 см. Виріжте круглі заготовки, перекладіть їх на деко з пергаментом і дайте постояти ще 5–10 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пряники 15–20 хвилин. Коли ви випікаєте домашні пряники – рецепт, можна сказати, майже завершений, але все ж важливо не перетримати їх. Загалом із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 35–40 пряників.
Поки випічка ще тепла, приготуйте глазур. Злегка збийте пастеризовані білки, поступово всипте цукор і додайте лимонний сік. Перемішайте до гладкої білої маси.
Отримані домашні пряники на кефірі занурте в глазур і перекладіть на решітку або пергамент. Коли покриття повністю висохне, пряники будуть м’якими всередині, а зверху з’явиться тонка солодка скоринка.
Раніше ми писали, як приготувати сливовий пиріг за рецептом "Нью-Йорк Таймс".
