Синнабон (сіннабон) - це знамениті американські булочки з корицею. Але їх можна готувати не тільки у вигляді булочок, а й як маленькі пасочки. Таку паску-синнабон можна покласти у великодній кошик діткам, узяти з собою в гості чи поставити на святковий стіл.
Пасочки-синнабон - рецепт
Інгредієнти (на 6-8 шт.):
- дріжджі пресовані - 15 г (або 5 г сухих);
- цукор - 40 г (або 30 г цукру + 10 г ванільного цукру);
- молоко - 180 г;
- борошно - 300-320 г;
- яйце - 1 шт;
- сіль - дрібка.
Для начинки:
- вершкове масло - 60 г;
- цукор - 80 г;
- кориця мелена - 10 г.
Глазур:
- крем-сир - 200 г;
- згущене молоко - 100 г (можна замінити на 30 г цукрової пудри/або за смаком).
Рецепт синнабон у вигляді пасочок - приготування
Готуємо опару: розчиняємо в молоці дріжджі та цукор, додаємо 3 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин - опара має підійти.
Якщо опара підійшла, значить, дріжджі "спрацювали" - продовжуємо готувати.
Додаємо в опару яйце, змішуємо борошно, що залишилося, із сіллю і також відправляємо в опару. Замішуємо тісто.
Якщо тісто липне до рук, можна додати трохи борошна.
Формуємо з тіста кулю, перекладаємо в чисту миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце приблизно на 1,5 години - тісто повинне збільшитися в об'ємі вдвічі.
Змішуємо цукор і корицю для начинки, обминаємо тісто, яке "дозріло", і розкачуємо в прямокутний пласт завтовшки близько 2 мм. Змащуємо вершковим маслом, посипаємо цукром із корицею і скачуємо в щільний рулет по довгому краю. Нарізаємо рулет на шматочки через кожні 5 см.
Рулет зручно нарізати за допомогою нитки.
Поміщаємо сформовані булочки-синнабон у паперові форми для пасочок (діаметр форми 7 см) і залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб вони підійшли - булочки мають "підрости". Розігріваємо духовку до 180С, випікаємо пасочки 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.
В оригінальному рецепті булочок використовується поливка для синнабон із крем-сиру та цукрової пудри, але для пасочок можна приготувати крем для синнабон. Для цього крем-сир збиваємо зі згущеним молоком (або цукровою пудрою) і покриваємо пасочки. Або ж можна використати звичну глазур - раніше ми розповідали, як готується желатинова глазур, яка не липне і не тріскається.
Прикрашаємо пасочки зверху на свій смак - цукатами, горішками або посипкою.
