Запечена у духовці качка – смачна та вишукана страва, яка стане родзинкою будь-якого застілля. Апетитний аромат та рум’яна скоринка так і підбивають скуштувати шматочок соковитої качатини.
Особливо смакуватиме запечена качка з кислуватими яблуками. Вони чудово доповнюють смак пташиного м’яса, урізноманітнюють його та роблять більш насиченим.
Качка з яблуками у фользі
- Качка ціла - 1,6 кг
- Яблука кислих сортів - 6 шт.
- Мед - 2 ст. л.
- Гірчиця - 2 ст. л.
- Розмарин сухий - 1 ч. л.
- Перець - 1 ч. л.
- Лимон - 50 г
- Часник - 4 зубчики
- Сіль - 1,5 ч. л. (або за смаком)
- Олія соняшникова - 40 мл
Качку вимити та, якщо є потреба, опалити.
Приготування маринаду. З'єднати мед, гірчицю, часник, соняшникову олію, перець та розмарин. Усе перемішати до однорідної суміші.
Читайте такожНіжні тефтелі з рисом: як приготувати апетитну стравуПтицю посолити зовні та зсередини. Обмазати маринадом і витримати декілька годин (найкраще – близько 10-12 годин).
Яблука вимити, обсушити, розрізати на часточки та позбутися насіння. Чистити не потрібно. Частиною яблук наповнити черево птиці, а решту залишити для запікання в фользі. Отвір скріпити зубочистками або зашити.
Нагріти духовку до 190-200°С. Викласти птицю на фольгу на шар яблук. Маринад теж обережно вилити на фольгу й відразу ж герметично замотати качку.
Запікати качку в закритій фользі близько 2 годин (для птиці більшої ваги треба буде більше часу). Потім розкрити фольгу і запікати ще близько 30 хвилин, щоб птах підрум'янився.
Подавати птицю разом із яблуками. Їх можна використовувати для гарніру або соусу. Також качку можна прикрасити гілочками базиліка.
Запечена качка з яблуками й апельсинами
- Качка (ціла) - 1800 г
- Апельсин - 3 шт.
- Яблуко - 3 шт.
- Картопля - 300 г
- Цукор - 50 г
- Коньяк - 40 мл
- Оцет - 60 мл
- Імбир - 50 г
- Вино біле напівсолодке - 200 мл
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Кріп (кілька гілочок)
Качку помити й обсушити паперовими рушниками. Розігріти духовку до 150°С.
Апельсин розрізати на четвертинки і натерти ними качку. Покласти четвертинки апельсина і четвертинки одного яблука всередину тушки разом із кількома гілочками кропу та невеликим шматочком очищеного імбиру.
Проткнути качку в декількох місцях виделкою. Зв'язати ніжки і крильця ниткою, щоб вона зберегла форму. Отвір скріпити зубочистками або можна зашити нитками.
На деко покласти решітку. Помістити качку грудкою вниз і запікати 25 хвилин. Перевернути качку й готувати ще 20 хвилин.
З решти апельсинів вичавити сік. Покласти на середній вогонь сотейник, всипати цукор і готувати, поки він не почне плавитися. Обережно влити оцет, готувати 3 хвилини. Влити апельсиновий сік та коньяк, готувати 2 хвилини.
Далі температуру духовки збільшити до 180°С. У форму для випікання покласти шматочки імбиру, яблучка і вилити вино. У центр помістити качку, а навколо неї розмістити порізану великими шматочками картоплю.
Облити качку половиною апельсинового соусу, щільно накрити її фольгою й готувати близько 1,5 години, періодично поливаючи соусом кожні 20 хвилин.
Готову качку звільнити від ниток і зубочисток, нарізати шматочками та можна подавати до столу.
Качка з яблуками, запечена в рукаві
- Качка - 2 кг
- Яблуко (кисле)
- Чорнослив
- Картопля
- Сік лимонний
- Мед
- Часник
- Сіль
- Олія
Качку обмазати маринадом і залишити на декілька годин. Маринувати краще з вечора і на всю ніч.
Читайте такожСоковитий стейк зубатки: як приготувати смачну рибуОчищені від серединок яблука розрізати на 4 частини. Скропити їх лимонним соком. Начинити качку шматочками яблук і чорносливом, зашити її, щоб не випала начинка. Картоплю почистити і нарізати на невеликі шматочки. Посолити і приправити.
Викласти качку в рукав та обкласти картоплею. Відправити птицю у розігріту духовку й запікати 2-2,5 години.
Потім, аби отримати підсмажену скоринку, розкрити верх у рукава та залишити качку добре підрум'янитися. Час залежить від того, наскільки рум’яною хочеться отримати птицю.
Вас також можуть зацікавити інші рецепти:
- Неймовірно смачні вергуни: як приготувати хрусткі й пишні смаколики
- Запашний пиріг із грибами: як приготувати апетитну домашню випічку
- Бефстроганов із яловичини: як приготувати смачне м’ясо в сметанному соусі
- Смачна гарбузова запіканка: як приготувати апетитну страву
- Апетитні м'ясні пальчики-рецепти неймовірних рулетиків з начинкою
