"Тещин язик" - це популярна в Україні закуска зі смажених баклажанів. Ніхто не знає чому закуска так називається і при чому тут теща, але всі люблять цю страву. Пікантні смажені баклажани ідеально поєднуються з гоструватим соусом і свіжим помідором. Щоб насолоджуватися цим поєднанням взимку, пропонуємо також закрити "тещин язик" на зиму.
"Тещин язик" з баклажанами класичний
- Баклажани - 2 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Майонез - 100 г.
- Часник - 5 зубчиків.
- Олія - 100 г.
- Зелень для прикраси.
Баклажани помити і нарізувати вздовж на тонкі пластинки. Кожну пластинку посолити і залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім змити сіль. Часник розчавити через прес і змішати з майонезом. Помідори нарізати тонкими кружечками.
На сковороді розігріти олію. Змити сіль з баклажанів. Обсмажити пластинки на олії з двох сторін до золотистого кольору.
Викласти баклажани на серветки, щоб вийшла зайва олія. Кожну пластинку змастити з одного боку майонезом з часником. Викласти на край баклажана кружечок помідора і загорнути рулетики. Для подачі посипати зеленню.
"Тещин язик" з сиром в духовці
- Баклажани - 4 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Твердий сир - 100 г.
- Часник - 2 зубч.
- Олія - 2 стол.л.
- Сіль, перець за смаком.
Баклажани нарізати довгими тонкими пластинками і замочити в підсоленій воді на 30 хвилин, щоб вони не гірчили. Часник дрібно подрібнити і натерти ним баклажани. Помідор нарізати тонкими кружечками.
На змащене олією деко викласти пластини баклажанів, а на них помідори. Посолити і поперчити за смаком. Посипати овочі тертим сиром. Запікати в духовці 25 хвилин при 180°. Перед подачею прикрасити закуску рубаною зеленню.
Баклажани "Тещин язик" на зиму
- Баклажани - 2 кг.
- Помідори - 2 кг.
- Болгарський перець - 0,5 кг.
- Гострий перець - 1 шт.
- Часник - 12 зубчиків;
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 200 г.
- Оцет - 100 мл.
Подрібнити в блендері помідори, гіркий і болгарський перці до стану пюре. Вилити овочеве пюре в каструлю і поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння і додати сіль, цукор і оцет. Варити 20 хвилин на невеликому вогні.
Кабачки нарізати тонкими пластинками і викласти в каструлю з томатним пюре, варити ще 20 хвилин. Суміш потрібно іноді помішувати, щоб баклажани не підгоріли. Додати в каструлю тертий часник і варити ще 5 хвилин.
Викласти салат в стерилізовані банки і закрутити кришкою. Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і зберігати до повного охолодження.
