Сьогодні в магазинах дедалі частіше можна зустріти готові або напівготові продукти: хліб продається вже нарізаним, сири – натертими, а м’ясо – попередньо замаринованим. І хоча це може бути зручно, багато людей вважають, що напівфабрикати поступаються за якістю свіжим продуктам і, більше того, – можуть бути пов’язані з певними ризиками при вживанні.
Експерти пояснили у коментарі УНІАН, як за законом регулюється якість товарів у продажу, чи виправдані побоювання деяких людей та від яких продуктів краще відмовитись в супермаркетах.
Яких продуктів варто уникати – як працюють продуктові мережі
Спершу фахівці з Національного університету харчових технологій зазначили, що, згідно з Законом України №771 "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", відповідальність за стан продовольчих товарів несе оператор ринку, що здійснює діяльність на відповідному етапі харчового ланцюга.
Тобто безпосередньо за виготовлений продукт відповідає сам виробник, а за належні умови його зберігання – об’єкт роздрібної торгівлі (наприклад, супермаркет).
Більше того, відповідно до вимог Закону України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів" проводити маркування готових виробів та зазначати їх термін придатності до споживання також зобов’язані саме виробники.
Все це означає, що кожен супермаркет повинен мати впроваджену систему управління безпечністю продуктів у продажу.
При цьому, однією зі складових цієї системи, за словами фахівців, є так звана "простежуваність". У супермаркетах повинен бути налагоджений контроль продукції та проведення внутрішніх аудитів відповідно до системи управління безпечності. Відповідно, продукти, термін придатності яких закінчився повинні бути зняті з реалізації.
У разі придбання продукції, яка не відповідає очікуванням споживача або викликає сумніви щодо її свіжості, він має право звернутися до супермаркету з метою заміни товару або відшкодування збитків.
Крім того, за словами експертів, споживачі також можуть подати обґрунтовану скаргу щодо якості харчових продуктів до територіальних органів Держпродспоживслужби України, додавши відповідні докази.
Чим небезпечний нарізаний хліб – чи виправдані побоювання
Співробітник однієї з мереж українських супермаркетів пояснив, що насправді ситуація з фасованими продуктами значно простіша і залежить скоріше не від форми, а від умов їх зберігання.
Спершу він спростував узагальнення про те, що упакована продукція часто буває не першої свіжості. "В упаковці також може бути свіжа продукція, така ж, як і на вагу", – сказав він, наголошуючи те ж саме і щодо нарізного хліба, – "і нарізаний, і цілий хліб можуть з часом зачерствіти, але ймовірність цього приблизно однакова".
Тобто будь-які твердження, про те, чому не можна купувати хліб у нарізці, не мають жодних обґрунтованих підстав.
Чи можна їсти мариноване м'ясо
Водночас він додав, що якщо товар довго не продається, його можуть спрямовувати на кулінарні відділи для виготовлення інших страв, і у цьому контексті фахівець визнав: "приблизно у 70% випадків м’ясо, яке не продалося протягом двох днів, можуть використовувати для шашлику".
Втім, треба мати на увазі, що тут йдеться не про зіпсоване м’ясо, а лише про продукт, який не встигли "реалізувати" у свіжому вигляді.
Чи можна їсти м’ясо та рибу за акцією
А ось щодо продуктів за знижками, фахівець підкреслив, що сам факт пакування не свідчить про нижчу свіжість. Більше значення, на його думку, має наявність належного маркування:
"Акції зазвичай проводяться за рахунок постачальника, тому для покупця це безпечно".
Він пояснив, що постачальники зобов’язані регулярно проводити акційні пропозиції, а магазину часто вигідніше повернути залишки, ніж продавати їх зі знижкою за власний рахунок. Загалом, за його словами, сучасна система контролю суттєво зменшує ризики, оскільки діють внутрішні перевірки, відповідальні відділи та контроль постачальників.
Чи можна їсти тертий сир і ковбасну нарізку
Експерт спростував і побоювання щодо інших фасованих продуктів, наголошуючи на контролі якості в мережах. За його словами, зазвичай для нарізки використовують свіжий товар, а саму продукцію знімають із продажу ще до завершення терміну придатності.
Водночас він усе ж порекомендував уважно перевіряти інформацію про дату виробництва та термін придатності подібних продуктів на етикетках.
Інакше кажучи, оскільки в торговельних мережах має бути налагоджений контроль продукції та впроваджена система простежуваності відповідно до принципів НАССР (науково обґрунтована система управління безпечністю харчових продуктів, – ред.), жоден з експертів не навів підстав, чому не варто купувати тертий сир чи інші товари в супермаркетах.
Раніше ми писали, яку рибу не можна їсти за жодних умов, хоча вона і може продаватися в магазинах.
