Як відомо, більшість готових м`ясних продуктів мають невелику кількість канцерогенних сполук. Проте з куркою гриль і беконом справа йде інакше - курка, а особливо її шкіра, мають високий рівень вмісту шкідливих речовин. Про це повідомляють дослідники Університету штату Канзас.
Професор університету, Скотт Сміт, і його команда вивчили готові до вживання м`ясні продукти, щоб визначити рівень вмісту в них гетероциклічних амінів. Це канцерогенні з`єднання, які зазвичай присутні в м`ясі. Люди, що вживають такі аміни у великих кількостях, мають підвищений ризик розвитку раку шлунку, товстої кишки і раку грудей.
Для приготування готових м`ясних продуктів використовуються певні спеції і маринади, які знижують рівень вмісту в м`ясі гетероциклічних амінів (HCA).
Дослідження Сміта були проведені за підтримки Сумісної Державної науково-дослідної служби консультацій і освіти і Національної ради з свинарства.
