Яйця - один з найпоживніших продуктів. Вони містять високоякісний білок, вітаміни та мінерали. До того ж вони ситні, універсальні та прості у приготуванні. Одне яйце містить комплекс поживних речовин, важливих для м’язів, нервової системи, зору та імунітету, пише WP abcZdrowie.
Зазначається, що яєчний білок вважають найважливішим джерелом білка, але й жовток містить значну його кількість. Крім того, у жовтку є більшість жиророзчинних вітамінів - A, D та E, деякі вітаміни групи В, фосфоліпіди та інші біологічно активні сполуки, що підтримують важливі метаболічні процеси.
"Питання про те, які яйця найкорисніші, залежить не лише від їхнього походження чи розміру. Спосіб приготування має вирішальне значення. Занадто тривале смаження або варіння може знизити харчову цінність жовтка, який чутливіший до високих температур, ніж білок", - йдеться у матеріалі.
Найкращими є яйця, приготовлені так, щоб білок застиг, а жовток залишався напіврідким пише видання. Автор пояснює, що такий метод приготування забезпечить "найкращий компроміс між безпекою та збереженням поживних речовин".
"Сирі яєчні білки не ідеальні, оскільки вони містять авідин - білок, який може зв'язувати біотин та обмежувати його засвоєння. Авідин деактивується лише під дією тепла. З іншого боку, жовток не любить надмірного нагрівання. На практиці це означає, що найкорисніші яйця – це ті, в яких білок зварився, але середина залишається м’якою", - зазначається у статті.
Холестерин у яйцях
Холестерин у яйцях - суперечлива тема. Він справді міститьмя у жовтку, але, наголошує автор, "для більшості здорових людей це не означає автоматичного підвищення рівня холестерину в крові".
Щоб запобігти появі шкідливого холестерину, важливо дотримуватися режиму харчування загалом, а не боятися одного продукту. Видання пише, що якщо говорити про яйця, то проблема у тому, що ми до них додаємо: бекон, жирні сири, велика кількість вершкового масла або майонезу. Саме ці продукти роблять сніданок з яєць шкідливим для серцево-судинної системи.
"Отже, самі яйця не обов'язково мають бути харчовим винуватцем. Навпаки, вони можуть бути цінним елементом збалансованого раціону. Вони добре поєднуються з овочами, цільнозерновим хлібом, цибулею-шніт, помідорами або авокадо. У цьому варіанті вони забезпечують не лише білок і жири, але й клітковину та антиоксиданти з добавок", - йдеться у публікації.
Як ідеально приготувати яйце
Найпростіший спосіб – помістити їх у холодну воду, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини (залежно від розміру). Після цього одразу занурити у холодну воду. Завдяки цьому способу приготування, білки будуть пружними, а жовтки кремовими.
Скільки яєць можна з'їсти
Найпоширеніша рекомендація – 1-2 яйця на день. Але, зрештою, важливими факторами є вік, фізична активність, здоров'я та загальний раціон, наголошує автор.
Раніше УНІАН писав, що краще не їсти на сніданок. Кардіологи вважають, що така популярна їжа, як солодкі пластівці, у перспективі може закупорити судини. За словами експертів, вони містять дуже багато простих вуглеводів і цукрових добавок, які підвищують рівень цукру в крові та сприяють інсулінорезистентності. Це, у свою чергу, є однією з провідних причин атеросклерозу - закупорки артерій.
