Підпишіться на нас в Google
У червні настає час, коли домашній часник пускає стрілки, а дачники їх зрізають. Таким чином рослина вирощує насіння. Фермерам ці трубочки тільки заважають, тому вони відразу їх позбуваються. Зате досвідчені кулінари точно знають, для чого корисні часникові стрілки – це цінний сезонний делікатес. Після приготування вони набувають приємного смаку з вираженим пряним ароматом.
Що робити з стрілками часнику
Трубки часнику після видалення не варто викидати. Вони не тільки смачні, але й цілющі – алліцин у їхньому складі є природним антибіотиком і ворогом інфекцій, а флавоноїди борються із запаленнями та підтримують імунітет. Дуже корисні часникові стрілки і для серцево-судинної системи.
Однак продукт також може нашкодити. До числа тих, кому не можна вживати часникові стрілки, входять ті, кому протипоказаний і звичайний часник. Це люди з виразкою, гастритом, панкреатитом та іншими захворюваннями, при яких виключається гостра їжа.
Всі рецепти з часниковими стрілками неможливо перелічити, адже цей продукт можна додати практично в будь-яку страву. Пропонуємо вам 10 способів приготування часникових стрілок:
- подрібніть свіжі та посипте бутерброди;
- додайте в суп замість засмажки;
- посмажте з яєчнею;
- додайте в овочевий салат;
- зробіть з них часниковий соус;
- висушіть і використовуйте як приправу;
- додайте в тісто і приготуйте солоні оладки;
- додайте до начинки для пиріжків з цибулею;
- замаринуйте на зиму (ми розповімо далі, як це зробити);
- приготуйте салат по-корейськи (рецепт є нижче).
Дуже смачні такі трубочки і просто у смаженому вигляді, з невеликою кількістю вершкового масла. Якщо сумніваєтеся, чи потрібно відварювати стрілки часнику перед смаженням, то робити цього не варто, тож страва готується всього за пару хвилин.
Мариновані стрілки часнику
З таких трубочок можна зробити оригінальну закуску на зиму. У маринованому вигляді стрілки стають пружними і легко жуються, зберігаючи при цьому гострий присмак. Їх можна подавати до м'яса, картоплі та інших гарнірів, а також закушувати алкоголь.
На три півлітрові банки вам знадобляться такі інгредієнти:
- півкілограма часникових стрілок;
- сімсот мілілітрів води;
- чотири столові ложки оцту;
- три лаврові листки;
- шість горошин перцю;
- сто грамів цукру;
- дві столові ложки солі.
Перед приготуванням заздалегідь простерилізуйте банки – найзручніше це робити, якщо налити на дно трохи води і поставити ємність на пару хвилин у мікрохвильовку. Кришки теж обробіть.
Стрілки промийте під проточною водою і наріжте на шматочки бажаної довжини. Щільно розкладіть по банках і залийте окропом. Накрийте кришками і почекайте 15 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю, додайте лаврове листя, оцет, перець, цукор і сіль. Доведіть маринад до кипіння.
Знову залийте стрілки киплячою рідиною. Також викладіть у банки по одному лавровому листу і по два перці з рідини. Щільно закрутіть кришками і накрийте консервацію теплим пледом. Коли часникові стрілки на зиму повністю охолонуть, можна переносити їх у місце постійного зберігання.
Часникові стрілки по-корейськи
Корисна і в міру пряна закуска готується з моркви, трубочок часнику і спецій. У цій страві продукт найкраще розкриває свої смакові властивості. Список інгредієнтів виглядає так:
- одна велика морква;
- чотириста грамів стрілок часнику;
- дві чайні ложки корейської приправи;
- чайна ложка оцту;
- чайна ложка цукру;
- столова ложка олії;
- щіпка солі;
- кунжут для прикраси.
На плиті доведіть до кипіння каструлю з водою. Промийте стрілки і наріжте брусочками довжиною близько 3 сантиметрів. Покладіть у киплячу воду і варіть 3 хвилини. Потім відразу промийте під краном.
Розігрійте олію на сковороді. Викладіть туди стрілки і обсмажуйте 5 хвилин, постійно помішуючи. Моркву натріть на корейській тертці. Перемішайте зі стрілками, сіллю, цукром, приправою, оцтом. Якщо хочете зробити гостріші часникові стрілки, рецепт можна доповнити порошком перцю чилі. Готовий салат залиште на ніч промаринуватися і посипте кунжутом при подачі.
