Традиційний узбецький плов готують з баранини, але в Україні рецепт був адаптований під місцеві гастрономічні уподобання, тому часто рецепт плову включає в себе свинину замість вищевказаного м'яса. Пропонуємо вашій увазі два простих методи приготування цієї страви - в мультиварці і в каструлі.
Як приготувати плов у каструлі
Ароматна і ситна страва за цим рецептом готується зі свининою, але ви можете приготувати плов з куркою, якщо таке м'ясо вам подобається більше. Технологія не змінюється, тому кроки і список продуктів будуть такими ж - орієнтуйтеся на оригінальний рецепт.
Інгредієнти
- півкілограма свинини;
- двісті п'ятдесят грамів пропареного рису;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- два зубчики часнику;
- один лавровий лист;
- дві столові ложки рослинної олії;
- одна чайна ложка сухих спецій;
- сіль, перець.
Записуйте, як приготувати плов з м'ясом в каструлі швидко і легко. Перед тим як варити плов, потрібно правильно підготувати м'ясо. Для цього свинину необхідно вимити під проточною водою, обрізати всі прожилки і жир, нарізати шматок м'яса кубиками. Рис промити до прозорої води. Моркву очистити і нарізати соломкою, цибулю очистити і не різати, а залишити цілою. Взяти каструлю з товстим дном, налити олію, викласти свинину. Обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки.
ВАЖЛИВО: якщо каструля маленька, краще готувати свинину в кілька заходів. Тоді з неї буде виділятися мало рідини, і м'ясо буде смажитися, а не тушкуватися.
Коли свинина підсмажиться, всипати сіль, перець і спеції, швидко перемішати. Викласти до м'яса моркву, перемішати і обсмажити протягом 2-3 хвилин. Влити склянку окропу, додати цілу цибулину і лавровий лист. Накрити кришкою, тушкувати 30 хвилин на повільному вогні. Зверху на м'ясо висипати рис, розрівняти лопаткою, але не перемішувати.
Залити весь вміст каструлі гарячою водою так, щоб вона покривала продукти мінімум на 1 см. Знову накрити ємність кришкою і тушкувати плов 30 хвилин на маленькому вогні. В кінці зняти кришку і перемішати рис з м'ясом, потім додати цілі зубчики часнику. Повернути кришку на місце, залишити рис на 15 хвилин, щоб він настоявся, а потім подавати до столу.
Як приготувати плов у мультиварці
Цей рецепт плову з м'ясом дуже виручить тих, хто не може стояти біля плити, зате активно використовує мультиварку. Цікаво, що і в даному випадку страву можна приготувати з куркою, але класичний рецепт ми знову пропонуємо зі свининою. Дуже важливо використовувати всі спеції, перераховані нижче, щоб отримати "той самий" узбецький плов.
Інгредієнти
- півкілограма свинячого коміра;
- півкілограма шліфованого пропареного рису;
- дві-три ріпчасті цибулини;
- дві моркви;
- дві столові ложки рослинної олії;
- півлітра води;
- чотири чайні ложки солі;
- дві чайні ложки перцю;
- пів чайної ложки коріандру, мускатного горіха, каррі, куркуми, зіри і сушеного барбарису;
- півтори головки часнику.
Немає нічого складного в тому, як готувати плов у мультиварці за цим рецептом. Спочатку потрібно подрібнити цибулю, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх на олії в чаші мультиварці в режимі СМАЖЕННЯ\М'ЯСО протягом 3-5 хвилин, не закриваючи кришку. Додати кубики свинини, смажити ще 5 хвилин. Всипати сіль, спеції перемішати, всипати рис, залити водою, кинути часник. Закрити кришку, поставити режим ВАРКА/РИС на півгодини. Після закінчення цього часу готову страву можна подавати до столу.
