Поминальна трапеза в православній традиції – це не звичайна їжа, а цілий обряд, присвячений згадці про покійного. Головне тут не в тому, щоб було багато їжі, а щоб люди об'єдналися духом, згадали покійного і зберегли надію на його загробне життя. Саме тому те, що готується, теж підпорядковується певним правилам, які з'явилися давно, багато століть тому.
Розберемося, що можна включити в меню на поминки 40 днів, від чого залежить різноманітність їжі та як приготувати найпопулярнішу страву.
Меню на поминки – які є традиції, коли і що подають
На поминальному столі завжди стоїть проста, скромна їжа. За православними звичаями, ця їжа не повинна нагадувати святкове частування; її завдання – показати помірність і допомогти зосередитися на пам'яті про покійного.
Найважливіша страва з усього, що готують на поминки – це коливо. Воно нагадує про воскресіння: адже зернятко, потрапивши в землю, спочатку вмирає, а потім дає новий паросток. Так і людина, за вірою, починає нове життя. До речі, мед з родзинками в ньому теж символічні й означають духовну радість і благодать.
Але ж не одним коливом накривати стіл на поминки – меню також часто включає прості пісні страви: наприклад, супи на кшталт розсольника або борщу, тільки без м'яса, а також каші, картоплю в різних видах, салати з овочів і квашену капусту. Ще нерідко печуть пироги з пісною начинкою, роблять млинці та кисіль – це давня народна традиція.
Втім, меню на поминки вдома може відрізнятися від їжі, яку беруть на кладовище, але ще більше на це впливає те, який саме день відзначається.
Так, на третій і дев'ятий день після смерті людини їжа має бути найпростішою: це зазвичай коливо, пісний суп, хліб, іноді можна поставити рибу. Головне тут – молитва і суворе утримання в їжі.
Сороковий день – особливий для православних. Вважається, що саме тоді визначається подальша доля душі. Стіл у цей день роблять трохи різноманітнішим, але він все одно залишається пісним і скромним: можна додати різні гарніри, страви з овочів і пироги.
Меню на поминки 1 рік (тобто в річницю) може включати більше різних страв, наприклад, салати, закуски або інші домашні частування. Але й тут не варто допускати надмірностей або влаштовувати занадто пишне свято.
Як приготувати коливо – рецепт на поминки
Багато хто знає, що таке кутя: на поминки та інші свята її часто роблять навіть невіруючі, віддаючи данину поваги старовинній народній традиції.
Так ось, коливо – це, по суті, те саме блюдо, але призначене саме для поминання покійних. Воно нагадує нам про воскресіння і вічне життя, а в православних традиціях перед подачею його часто освячують у церкві.
Розглянемо, як його приготувати з різною основою.
Інгредієнти:
- пшениця, перловка або рис – одна склянка;
- вода – дві склянки;
- мед – дві-три столові ложки;
- родзинки – сто грамів;
- волоські горіхи – п'ятдесят грамів;
- мак – одна-дві столові ложки.
Також знадобиться дрібка солі.
Коліво на поминки – покроковий рецепт
Спочатку зерно (або рис) потрібно добре промити і замочити на кілька годин. Потім варіть доти, поки воно не стане м'яким і розсипчастим, але не розвареним у кашу. Коли все готово, крупу відкиньте на сито, щоб стекла вся вода, і дайте їй повністю охолонути.
Ізюм промийте, а якщо він занадто твердий, можна трохи його розпарити в гарячій воді. Горіхи подрібніть ножем або просто розчавіть, а мак, якщо хочете його використовувати, можна спочатку запарити, а потім розтерти, щоб він пустив молочко.
У охолоджене зерно (або рис) покладіть мед, родзинки, горіхи, мак і дрібку солі. Потім все це обережно перемішайте, намагаючись не розчавити зерна.
Готове коліво зазвичай викладають на тарілку гіркою. Іноді його прикрашають, роблячи візерунки з горіхів або цукрової пудри. Перед тим як почати їсти, коліво зазвичай освячують у церкві або читають над ним молитву вдома.
Коліво з рису на поминки – це глибокий символ віри, пам'яті та надії на воскресіння, тому воно займає дуже важливе місце в православних поминальних обрядах.
