Традиція смажити пельмені прийшла до нас зі Східної Азії. Це поширена й популярна страва в китайській, японській, корейській кухні. Як готувати смажені пельмені, читайте в матеріалі.
Як зробити смажені пельмені без соусу
Це найпростіший спосіб, що не потребує взагалі ніяких додаткових інгредієнтів, крім власне пачки пельменів та олії:
- у нагріту скороводу наливаємо 3-4 ст. л. олії;
- висипаємо 1 пачку пельменів (400-600 г, 800 г і більше краще посмажити двома партіями);
- постійно перевертаючи, смажимо пельмені середнього розміру до золотистого кольору 15-20 хвилин (мініатюрні - 10-15 хвилин);
- пробуємо на готовність, у разі необхідності смажимо ще 5 хвилин.
На прожарювання нестандартних, великих за розміром пельменів може знадобитися до півгодини.
Блюдо подається з будь-якими соусами на ваш смак. Традиційні для азіатської кухні - соєвий, кунжутний, устричний.
За бажанням можна посипати пельмені спеціями, але це зовсім необов'язково - у напівфабрикаті вони вже є.
Як приготувати смажені пельмені в соусі
Розігріваємо сковороду, наливаємо олію та засипаємо пельмені. Обсмажуємо з усіх боків до скоринки.
Наливаємо 1 склянку води та тушкуємо-варимо на великому вогні близько 10 хвилин. Якщо вода не випарувалася повністю, залишки зливаємо.
Додаємо 100 мл соєвого соусу. Пельмені не повинні в ньому плавати, але соусу має бути достатньо, щоб трохи їх підтушити. Смажимо-тушкуємо 5-7 хвилин і додаємо 100-150 г сметани. Тушкуємо в сметані під кришкою ще кілька хвилин. Пельмені готові!
Це цікаво: смажені пельмені в китайській, японській, корейській кухні мають різні назви. Цзяоцзи, гьодза, манду - ці споріднені з пельменями страви готуються різними способами, їх можна смажити на сковороді або у фритюрі, тушкувати, варити або робити на пару.
Форму смажені пельмені можуть мати найрізноманітнішу: овальну, квадратну, довгасту, мішечком. Ба більше, фарш може бути навіть не в тісті, його просто скочують у кульки та обвалюють у борошні або крохмалі. Начинка найчастіше змішана - фарш із м'яса, птиці або риби комбінується з овочами, наприклад капустою, кабачками, цибулею, грибами.
Цікавим буде й один із способів варіння: напівфабрикат кидають у киплячу воду, варять 5-7 хвилин і два рази додають холодну воду, доводячи до кипіння. Продукт готовий до вживання після другого закипання.
Раніше УНІАН розповідав, як приготувати найсмашніший соус для шаурми, який також чудово смакує зі смаженими пельменями.
