Підпишіться на нас в Google
Одна проста деталь може визначити різницю між соковитою та готовою до вживання цибулиною і тією, яка, можливо, вже починає гнити. Як розповів експерт з овочів та фруктів Джош Алсберг сайту Simply Recipes, на неї завжди слід звертати увагу під час вибору цибулі в продуктовому магазині.
Під час вибору м’якість – дуже погана ознака. За словами Алсберга, цибуля має бути дуже твердою, а будь-яка м’якість може свідчити про гниль.
Проблему не завжди можна помітити зовні. Цибуля складається з шарів, і найвнутрішніший шар може почати гнити, поки зовнішній виглядає відносно нормально. Це означає, що цибулина, яка помітно прогинається, може приховувати неприємний сюрприз, коли ви її розріжете.
Поява паростків – ще одна ознака того, що цибуля залежалася, і краще уникати її вживання. "Якщо цибулина проростає, від неї краще відмовитися, якщо тільки ви не збираєтеся посадити її, щоб виростити ще одну", – уточнив він
Щоб вибрати найкращу цибулю, не завжди варто брати великий пакет зі знижкою. Купівля цибулі на вагу дозволяє оглянути кожну цибулину на наявність вологи, цвілі або інших ознак гниття, перш ніж вона опиниться у вашому кошику. "Я б порадив купувати цибулю поштучно, а не в готовому пакеті, щоб можна було порівняти її з іншими", – каже Алсберг.
Після того, як ви візуально оглянули цибулину, зверніть увагу на те, як вона відчувається в руці. Хороша цибулина має бути не тільки твердою, але й важкою для свого розміру. Ця вага свідчить про те, що вона зберегла достатньо вологи й не почала висихати після зберігання.
Нарешті, перевірте лушпиння, яке має бути сухим і повністю покривати цибулину. "Якщо зовнішні шари відшарувалися, велика ймовірність, що продукт тривалий час лежав без діла", – розповів експерт.
Як зберігати цибулю
Якщо мова йде про цілі цибулини, які куплені про запас, то зберігати їх найкраще в темному місці. Оптимальною вважається температура від 7 до 13 °C. У таких умовах ціла сира цибуля може зберігатися кілька місяців. Для зберігання підійдуть льох, комора або прохолодний гараж.
Частину цибулини, що залишилася після приготування будь-якої страви, найкраще помістити в холодильник. Там вона може спокійно пролежати близько тижня.
