Кускус, який походить з Північної Африки, є смачним гарніром, який заслуговує на більшу увагу. Це смачна і зручна страва, яка добре поєднується з мʼясом та овочами. Тому експерт Девід Давидов розповів для The Takeout про найкращий спосіб приготування кускусу.
За його словами, є два способи приготування кускусу. Перший - це традиційний марокканський метод, при якому для приготування інгредієнта використовується спеціальний посуд, який називається кускуссьєр. Однак більшість кухарів за межами Північної Африки, швидше за все, виберуть сучасний метод.
"Спочатку потрібно покласти кускус у миску або каструлю і злегка приправити, зазвичай дрібкою солі та краплею оливкової олії або вершкового масла, щоб зерна не злипалися. Потім потрібно закип'ятити воду або бульйон, залити ним кускус і відразу накрити кришкою. Коли зерна вберуть рідину, зніміть кришку і обережно розпушіть кускус виделкою. Після розпушування дайте йому постояти ще хвилину-дві, і він стане чудово легким і повітряним", - запевнив Давидов.
Фахівці кажуть, що під час варіння важливо не переривати процес приготування на пару.
"Етап вистоювання важливий, тому що кускус не закінчує готуватися в той момент, коли на нього потрапляє гаряча вода; він продовжує вбирати вологу, поки стоїть. Якщо занадто рано зняти кришку або перемішати, ви перервете цей процес, і текстура може стати липкою або нерівномірною", - зауважив експерт.
Також Давидов дав кілька порад щодо смаку.
"Приготування кускусу на овочевому або курячому бульйоні замість звичайної води миттєво надає йому більшої глибини та тепла. Невелика кількість оливкової олії або трохи вершкового масла додає насиченості та запобігає злипанню зерен, майже як покриття макаронів перед додаванням соусу", - пояснив він.
Крім того, можна експериментувати з різними спеціями і травами, такими як куркума, кмин, коріандр та петрушка.
"Після приготування на пару багато кухарів люблять додавати лимонну цедру або сік, або використовують підсмажені горіхи для текстури. Сухофрукти, такі як родзинки або фініки, додають тонкої солодкості, яка врівноважує пікантні рагу або запечені овочі", - сказав експерт.
За його словами, кускус добре поєднується майже з усім.
"Головне - розглядати кускус як основу, яка підкреслює смак, а не конкурує з ним. Подавайте його з паровими овочами, щоб отримати класичне блюдо, або додайте трохи вишуканості, додавши баранину тагін", - радить Давидов.
Інші поради експертів
Раніше кухар розповів, як швидко приготувати шоколадний торт. За його словами, для цього торта потрібні лише чотири інгредієнти - печиво, темний шоколад, цукор та масло, а також трохи часу на застигання.
Також експерти пояснили, як правильно поливати алое вера, щоб воно росло здоровим. Перед поливом фахівці радять завжди перевіряти вологість ґрунту: якщо на глибині 5-7 см він вологий, воду вносити не потрібно.
