Під час дозрівання бананів крохмаль у них перетворюється на натуральні цукри, змінюючи поживні речовини, смак і текстуру. Ці зміни можуть вплинути на травлення та на рівень цукру в крові. Портал verywellhealth.com пояснив, чим відрізняються зелені банани від жовтих, і які з них корисніші для організму.
Зелені банани містять більше клітковини
Середній банан містить близько 3 грамів клітковини, але зелені банани містять набагато більше резистентного крохмалю, який функціонує як харчова клітковина і підтримує здоров'я кишечника:
- Уповільнює травлення і з часом покращує регулярність роботи кишечника
- Живить корисні кишкові бактерії та підтримує здоров'я травної системи
- Посилює відчуття ситості, що може допомогти в контролі ваги
У міру дозрівання та пожовтіння бананів резистентний крохмаль розпадається на природні цукри, зменшуючи ці переваги. Жовті банани містять переважно розчинну клітковину, таку як пектин, і набагато менше резистентного крохмалю, ніж зелені банани.
Зелені банани кращі для контролю рівня цукру в крові
Зелені банани мають нижчий ГІ (близько 30), ніж стиглі жовті банани (близько 51).
Оскільки зелені банани багаті на резистентний крохмаль, організм перетравлює їх повільно. В результаті вони викликають більш поступове підвищення рівня глюкози в крові, ніж жовті банани. Деякі дослідження також припускають, що резистентний крохмаль може поліпшити чутливість до інсуліну, тобто організм може ефективніше використовувати інсулін для переміщення цукру з кровотоку в клітини.
У міру дозрівання бананів резистентний крохмаль перетворюється на натуральні цукри, включаючи сахарозу, фруктозу та глюкозу. Оскільки ці цукри перетравлюються швидше, жовті банани підвищують рівень цукру в крові швидше, ніж зелені.
Це не означає, що стиглі банани шкідливі для здоров'я. Для більшості людей середній жовтий банан викликає помірне підвищення рівня цукру в крові і може вписуватися в збалансовану дієту. Поєднання стиглого банана з білком або корисними жирами, такими як горіхи або йогурт, може уповільнити травлення і зменшити стрибки рівня цукру в крові, згідно з дослідженнями.
Жовті банани також корисні для здоров'я
Вищий рівень антиоксидантів: У міру дозрівання бананів вміст антиоксидантних сполук збільшується. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених окислювальним стресом.
Швидке джерело енергії: Натуральні цукри в стиглих бананах засвоюються швидше, забезпечуючи швидке паливо для фізичної активності або відновлення після тренування.
Більш солодкий смак і м'якша текстура: Стиглі банани солодші та м'якші, тому їх легко додавати в смузі, вівсянку або випічку.
Багатство необхідних поживних речовин: Банани містять калій, вітамін B6, вітамін C та інші поживні речовини незалежно від ступеня зрілості, підтримуючи здоров'я серця, функцію нервової системи та загальне самопочуття.
Зелені чи жовті банани: що вибрати?
Вибирайте зелені банани, якщо хочете:
- Більше резистентного крохмалю та клітковини для здоров'я травної системи
- Кращий контроль рівня цукру в крові
- Відчуття ситості після їжі
Вибирайте жовті банани, якщо хочете:
- Швидкий приплив енергії
- Більш високий рівень антиоксидантів
- Легкозасвоюваний перекус
Раніше УНІАН розповідав, що таке "нитки" на банані та чи варто їх їсти.
