Підпишіться на нас в Google
М'ясо кролика має зовсім інший склад, ніж птиця чи свинина, і саме ця особливість впливає на його користь у раціоні, повідомляє Pysznosci.
Видання поділилося, що воно відрізняється вмістом жиру, кількістю білка та способом, у який організм їх переробляє, тобто перетравлює та використовує.
"Не дивно, що дедалі більше людей замислюються над тим, чи не включити м'ясо кролика до свого меню", - йдеться в публікації.
Корисні властивості м'яса кролика
М'ясо кролика відрізняється насамперед дуже низьким вмістом жиру, який коливається в межах 3–8 г на 100 г, тому воно містить менше калорій, ніж свинина та деякі сорти яловичини.
"Водночас воно забезпечує організм великою кількістю повноцінного білка, тобто такого, що містить усі необхідні амінокислоти, потрібні для відновлення тканин і роботи м’язів", - зазначає видання.
Окрім цього, характерним є також корисний склад жирів, оскільки рівень насичених жирних кислот нижчий, ніж у багатьох інших видах м’яса. Це означає, що страва з кролика має меншу калорійність, ніж у багатьох інших видах м'яса.
"Це м'ясо також містить помірну кількість пуринів, тобто сполук, що можуть посилювати симптоми подагри, хоча при цьому захворюванні має значення їхня загальна кількість у раціоні", - додається в публікації.
Харчова цінність м'яса кролика
У 100 г зазвичай міститься близько 20–22 г білка, тобто кількість, яка забезпечує відчуття ситості та сприяє відновленню м’язів після фізичних навантажень.
Воно також є джерелом вітаміну В12 – важливого компонента для нервової системи та утворення еритроцитів, дефіцит якого часто виникає при недостатньому споживанні продуктів тваринного походження.
В складі м'яса кролика також присутні вітамін В3, або ніацин, який сприяє енергетичним обмінам, та вітамін В6, необхідний для роботи нервової системи.
"З мінералів варто звернути увагу на добре засвоюване залізо та фосфор, який підтримує кістки та зуби. Такий набір має найбільше значення тоді, коли раціон є одноманітним і в ньому бракує різноманітних джерел цих компонентів", - розповіло видання.
Вплив на травну систему
Зазначається, що м'ясо кролика є надзвичайно ніжним та легкозасвоюваним, головним чином завдяки своїй структурі, а саме тонким м'язовим волокнам та невеликій кількості сполучної тканини, яка в інших видах м'яса часто важче розщеплюється в травному тракті.
"Після правильної обробки, такої як тушкування або варіння, воно практично не викликає відчуття важкості після їжі", - зауважується в статті.
Однак варто пам'ятати, що спосіб приготування змінює ефект, оскільки смаження у великій кількості жиру або додавання важких соусів знижує цю перевагу і призводить до розладів травлення.
Кому підходить м'ясо кролика
Ніжна структура полегшує жування та травлення, що має значення при проблемах із зубами або чутливому шлунково-кишковому тракті. Воно також добре підходить для фізично активних людей, оскільки забезпечує компоненти, необхідні для регенерації м’язів після навантаження, і при цьому не збільшує значно калорійність страви.
Примітно, що таке м'ясо обирають й тоді, коли потрібно обмежити вживання жирного м’яса через проблеми з рівнем холестерину, хоча вирішення цієї проблеми залежить від усього раціону, а не від одного продукту.
Як обрати м'ясо кролика
При виборі м'яса кролика варто звернути увагу насамперед на свіжість. Хороше м'ясо має світло-рожевий колір і нейтральний запах, а сірі відтінки або відчутна кислинка – це фактори, які можуть свідчити про погану якість або несвіжість.
"Варто подбати про ретельну термічну обробку, оскільки внутрішня частина м'яса повинна досягти температури щонайменше 71 °C, щоб воно було безпечним для споживання", - радить видання.
В статті йдеться, що рецепти, розроблені спеціально для м'яса кролика, передбачають запікання при температурі близько 170-180 °C протягом 60-90 хвилин, а менші порції готуються швидше. У разі тушкування час зазвичай становить близько 45-60 хвилин на помірному вогні.
Інші поради щодо харчування
Раніше УНІАН повідомляв, скільки яєць на тиждень можна з'їсти без шкоди для організму.
Також ми писали, що названо напій, який можна пити на ніч, щоб зміцнити імунітет та "почистити" кишківник.
