М'яке, трохи солодкувате тісто, величезна кількість маку та рум'яна скоринка - такий рулет не залежується на столі ні хвилини. Багато господинь печуть його на Великдень і Різдво, до приїзду гостей і просто так - у недільний ранок, коли хочеться порадувати близьких чимось домашнім. Розповідаємо, як приготувати рулет з маком - дуже простий рецепт із бабусиного блокнота.
Рулет з маком - бабусин рецепт
Домашній маковий рулет із дріжджового тіста виходить м'яким, ароматним і з щедрою начинкою, як у дитинстві.
Що знадобиться для опари:
- 15 г свіжих дріжджів;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- 100 г теплого молока.
Для тіста:
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 400 г борошна;
- 40-50 г вершкового масла;
- 100 г теплого молока (або 50 г молока + 50 г води).
Для начинки:
- 150 г маку;
- 70-80 г цукру.
Спочатку потрібно приготувати опару. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор і борошно, перемішати до однорідності та залишити в теплому місці на 30 хвилин. Опара готова, коли на поверхні з'явиться пишна піна.
Поки опара підходить, в окремій мисці збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром. Влити тепле молоко, розтоплене масло, перемішати. Додати готову опару і поступово ввести просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, злегка липким, але не рватися.
Накрити тісто рушником або плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час воно має збільшитися вдвічі. Після цього обм'яти і дати підійти ще раз - 30-40 хвилин.
Для начинки мак залити окропом на 20-30 хвилин, потім відцідити і розтерти в ступці або кавомолці - має з'явитися макове "молочко". Змішати мак із цукром. За бажанням можна додати запарений ізюм.
Тісто розкачати в прямокутник, рівномірно викласти начинку, не доходячи до одного краю приблизно на 3 см. Акуратно згорнути рулет, притиснути край, покласти швом вниз і дати йому постояти 20 хвилин.
Перед випічкою змастити жовтком і наколоти поверхню виделкою, щоб верхівка рулету не тріснула під час випікання. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Якщо верх починає рум'янитися занадто швидко, його потрібно прикрити фольгою.
Рулет з маком з дріжджового тіста готовий - нехай Великдень 2026 року буде смачним.
Раніше ми розповідали, як готується сирна паска без замісу та дріжджів – всього за 1 годину.
