Мало хто знає, що з волоського горіха можна приготувати надзвичайно смачне і корисне варення. Такі ласощі можна додавати в випічку або їсти з чаєм, а сиропом рекомендується полити морозиво. Варення з волоського горіха готують як із зелених, так і зі стиглих плодів.
Варення з волоського горіха: користь і шкода
Такий десерт дуже багатий йодом, а дефіцит цього елемента є у більшості українців. Підвищує імунітет і полегшує самопочуття при застуді. Користь горіхового варення особливо помітна при захворюваннях щитовидної залози. Також таке варення покращує потенцію у чоловіків.
Горіхове варення шкідливе при діабеті, зайвій вазі і надлишку йоду в організмі.
Просте варення з зеленого волоського горіха
- Молоді зелені волоські горіхи - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Вода - 300 мл.
- Прянощі за смаком: мелена кориця, гвоздика, аніс, кардамон.
- Какао - 2 ст. л.
Відберіть молоді горіхи з м'якою шкіркою, які легко розрізаються ножем. Пересипати плоди у велику ємність, залити водою і залишити на 15-20 днів. Воду міняти щодня. Вимочувати горіхи потрібно для того, щоб з них пішла гіркота.
Після вимочування варити горіхи 90 хвилин, поки вони не будуть легко протикатися зубочисткою. Змішати 300 мл води з цукром і довести до кипіння. Варити сироп, поки цукор не розчиниться. У сироп викласти горіхи і варити варення 90 хвилин. Корицю покласти в середині варіння, а інші спеції і какао - за 10 хвилин до кінця. Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам.
Горіхове варення з стиглих горіхів і яблук
- Яблука - 500 г.
- Горіхи волоські ( ядра) - 100 г.
- Лимон - 0.5 шт.
- Цукор - 500 г.
- Вода - 200 мл.
- Запашний перець - 5 шт.
- Гвоздика в бутонах - 5 шт.
- Кориця мелена - 0.5 ч. л.
Яблука вимити і очистити від шкірки, видалити серединки. Нарізати яблука невеликими кубиками. Викласти яблука в каструлю, залити водою і засипати цукром, вичавити сік половини лимона. Додати гвоздику і запашний перець. Довести до кипіння і варити 15 хвилин, регулярно помішуючи варення ложкою.
Горіхи подрібнити блендером або кавомолкою. Додати горіхи в яблучну суміш і варити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати в суміш мелену корицю. Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і накрити стерилізованими кришками.
