У попередній статті ми розповідали, в чому користь топінамбура, кому він рекомендований, а кому протипоказаний. Сьогодні поділимося невеликою добіркою нескладних страв із земляної груші.
Топінамбур на зиму з морквою і огірками
- топінамбур - 1 кг;
- кам'яна сіль - 4 ст.л;
- огірки - 2 шт;
- фільтрована вода - 2 л;
- морква - 2 шт;
- лавровий лист - 2 шт;
- дубове листя - 2-3 шт;
- коріння селери і петрушки;
- кріп - 2 парасольки;
- перець горошком.
Взяти стерилізовані сухі банки. На дно укласти топінамбур, моркву і огірки, додати парасольки кропу, петрушку і селеру. Закип'ятити 2 літри води, злити в окрему ємність, потім знову закип'ятити і залити овочі в банку.
Повторити процедуру кип'ятіння і зливу. Перед фінальним додаванням води всипати в банку спеції. Банки закатати, укутати тканиною, залишити на добу остигати. Зберігати в темному прохолодному місці.
Повидло з топінамбура
- топінамбур - 1 кг;
- гарбуз - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 1 шт.
Читайте такожКавун: користь і шкода ягоди, як правильно вибиратиГарбуз промити, розрізати, видалити кісточки. Нарізати смужками і очистити від шкірки. М'якоть нарізати кубиками. Топінамбур промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Лимон промити, розрізати на 4 частини, пропустити через м'ясорубку або комбайн.
Взяти каструлю, скласти туди пюре лимона, нарізану гарбуз і топінамбур. Засипати цукром, перемішати і залишити на 1 годину. Потім поставити масу на вогонь, довести до кипіння. Варити до бажаного загустіння.
Готове повидло перекласти в стерилізовані банки і закатати кришками.
Консервований топінамбур
- топінамбур - 300 гр;
- гвоздика - 3 шт;
- перець горошком - 3 шт;
- цукор, сіль - 1\3 ч. л;
- винний оцет білий - 20 мл.
Топінамбур очистити, помити, нарізати дрібними шматочками. Банку простерилізувати і наповнити земляною грушею. Додати сіль, цукор і спеції. Влити винний оцет. Залити вміст окропом, закатати кришками. Консервацію укутати тканиною до охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.
Вас також може зацікавити:
