індичача шинка

Якщо магазинна шинка не вселяє довіри, її легко замінити домашнім варіантом. Для цього знадобиться шматок м'яса, трохи спецій і правильний рецепт маринаду. Розглянемо, як готують шинку з індички і чи можна обійтися без спеціальних пристосувань.

Домашня шинка з м'яса індички – підготовка та інгредієнти

Шинка з індички являє собою цільне філе (стегно або грудка), попередньо витримане в сольовому розчині та запечене при низькій температурі. У результаті м'ясо виходить м'яким, соковитим і ароматним – нічим не гіршим за магазинне.

Вам знадобляться:

Відео дня
  • Індичка (м'ясо) – 1 кг;
  • Вода – 1,5 л;
  • Сіль – 1 ст. ложка;
  • Цукор – 1/2 ч. ложки;
  • Чорний мелений перець – за смаком;
  • Перець червоний мелений – за смаком;
  • Духмяний перець (горошок) – за смаком;
  • Лавровий лист – 2–3 шт;
  • Сухий часник – за смаком;
  • Приправа для курки – за смаком.

Замість індички підійде куряче філе або стегно без кістки з таким самим часом запікання. Цукор можна замінити медом у невеликій кількості, суміш перців – готовою універсальною приправою, а сухий часник – свіжим, але в меншій дозі.

Домашня шинка з індички – рецепт і деталі

Приготуйте холодний розсіл, розчинивши сіль і цукор у воді. Додайте лавровий лист і суміш перців, потім повністю занурте м'ясо в рідину.

Накрийте ємність плівкою і поставте в холодильник. Для рівномірного просолювання індичку в розсолі потрібно витримувати близько 20 годин – хоча точний час залежить від товщини обраного шматка.

Дістаньте м'ясо з розсолу, ретельно промийте і повністю висушіть паперовими рушниками: поверхня повинна бути повністю сухою для кращого запікання і насичення ароматом спецій.

Потім натріть м'ясо сухим часником, меленим перцем і приправою для курки. Причому додаткову сіль не використовуйте, оскільки продукт уже просолений.

Розігрійте духовку до 80 градусів у режимі конвекції, покладіть м'ясо на решітку або деко і запікайте близько 3 годин при низькій температурі.

Після вимкнення духовки залиште м'ясо всередині, поки воно повністю не охолоне (бажано на кілька годин або до ранку). Це дозволить сокам рівномірно розподілитися всередині волокон і посилить соковитість готової страви.

Знаючи, як приготувати шинку з індички, ви не тільки зможете здивувати гостей апетитною домашньою стравою, але й заощадити на покупних м'ясних нарізках.

Раніше ми писали, як приготувати куряче філе в духовці.

Вас також можуть зацікавити новини: