Шпинат – один з найбільш корисних листових овочів, який, правда, ще не встиг завоювати серця українців. В основному шпинат вирощують або купують ті, хто дотримується здорового способу життя. Однак цей лист – джерело вітамінів і мікроелементів, які потрібні кожному.
Читайте такожНазваний самий шкідливий салат
У шпинату немає яскраво вираженого смаку, як, скажімо, у щавлю, зате вітаміни А і С, які містить у собі шпинат, не руйнуються в ньому навіть при термічній обробці, що рідкість серед овочів.
Корисні властивості шпинату
Цей листовий овоч має хорошу репутацію у лікарів, оскільки далеко не кожна рослина, яка вживається в їжу, так само багата вітамінами, мікро - і макроелементами, як листя шпинату. Він має легку сечогінну, проносну, протизапальну і тонізуючу дію.
Шпинат містить магній, цинк, фосфор, йод, кальцій, мідь, марганець, селен. Він багатий вітамінами А, С, К, РР, Е і групи В, жирними кислотами, холинами, клітковиною. Все це робить листя шпинату ідеальним тонізуючим засобом, що позитивно впливає на різні системи та органи:
- Шпинат виводить з організму шлаки і токсини, насичує організм великою кількістю вітамінів і мінералів, в тому числі бета-каротином.
- Завдяки високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активніше і краще постачати клітини киснем;
- Шпинат покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії;
- Шпинат допомагає нормалізувати роботу нервової системи;
- Стимулює роботу підшлункової залози і кишечника;
- Надає позитивний вплив на щитовидну залозу;
- Вживання шпинату робить здоровіші зуби і ясна;
- Шпинат попереджає анемію і розвиток пухлин, а також зміцнює кровоносні судини;
- Вживання шпинату корисно для здоров'я очей. Лютеїн, який міститься в шпинаті, покращує гостроту зору і знижує стомлюваність при роботі за комп'ютером;
- Вікові зміни зору, у людей, які їдять шпинат, з'являються набагато пізніше;
- Шпинат підвищує потенцію у чоловіків, також він необхідний жінкам при порушеннях циклу, безпліддя або часті викидні;
- Шпинатні маски надають приголомшливий вплив на шкіру: роблять її шовковистою, чистою, міцною, усувають зморшки.
Небезпечні властивості шпинату
Цей листовий овоч потрібно є тільки поки він молодий. Старі листки містять у собі занадто багато щавлевої кислоти, яка може нашкодити людям, страждаючим від хвороб нирок, печінки, сечового міхура.
Протипоказаний шпинат також при подагрі, ревматизмі, захворюваннях 12-палої кишки, печінки і жовчовивідних шляхів. З обережністю потрібно ставитися до листя алергікам, шпинат може викликати алергію.
Як вибрати і зберігати шпинат
Шпинат можна виростити і самому в квартирі, цей листовий овоч не примхливий. Замочіть на кілька днів насіння у воді, потім висипте їх у підготовлену борозенку в горщику із землею. Полийте, засипте землею поглиблення і накрийте ящик прозорою плівкою – так пагони з'являться раніше. Через пару днів паростки почнуть пробиватися, і приблизно через тиждень або півтора листя можна буде їсти.
Купуючи шпинат, зверніть увагу на листя – вони повинні бути пружні і яскраві, без плям, гнилі, цвілі або слідів шкідників. Зберігати листя потрібно в холодильнику, так вони залишаться свіжими довше, до 8 днів – поставте пучок у воду і залиште на полиці.
Шпинат продається і в замороженому вигляді. Заморозити свіжий шпинат можна і самому, листя чудово зберігаються.
Використання в кулінарії
Листя шпинату відварюють, смажать, готують на пару, використовують як начинку для пирогів, та млинців, додають в тісто для лавашів і коржів. Шпинат має дуже яскравий зелений пігмент, тому листя можуть додавати в тісто не тільки для смаку, але і для його фарбування в зелений колір.
Читайте такожШпинат поліпшує мислення і пам'ять
Свіжий шпинат використовують в салатах, соусах, холодних закусках. Шпинат додають в супи як додатковий компонент, так і роблять крем-суп зі шпинату. Листя добре підходять до м'яса і стануть відмінним доповненням до овочевого рагу, омлетів, пудингів.
Що приготувати зі шпинатом
Ідей, як приготувати шпинат — безліч. Пропонуємо приготувати легкий, поживний і виключно корисний смузі — для тих, хто хоче схуднути і виглядати добре до літа.
Смузі зі шпинату
- Пів склянки шпинату
- Половинка м'якоті зрілого авокадо
- М'якоть банана 1
- 1 склянка нежирного молока або йогурту
- Мед і лід — за бажанням.
Подрібніть і змішайте всі інгредієнти в блендері. Приємного апетиту!
Шпинатний торт
Шпинат сприймають як інгредієнт для солоних страв, але і солодощі з нього можна приготувати теж. Наприклад – шпинатовий торт, ласий шматочок якого захоче спробувати кожен.
Знадобиться для бісквіта: 200 г борошна, 200 г цукру, 150 г шпинату, 4 курячих яйця, 2 білка, 80 мл рослинного масла, 1 ст. л. лимонної цедри, 2,5 ч. л. розпушувача тіста
Знадобиться для начинки: 500 г рікотти, 400 г полуниці, 300 г сметани, 150 г цукрової пудри, 1 щіпка ваніліну.
Приготування:
- Шпинат, рослинне масло і подрібнену лимонну цедру поклади в чашу блендера і перетвори в пюре, щоб вийшла густа маса. Додай в неї жовток, 50 г цукру і знову розбий блендером. Вийде рідка шпинатна основа яскравого зеленого кольору.
- 3 яєчних жовтка змішай з 80 р цукру, збий міксером до збільшення маси в об'ємі і розчинення цукру. Додай шпинатну масу, ретельно все перемішати до однорідності.
- 6 яєчних білків збий в окремому посуді, поки не вийде пишна маса білого кольору, добре тримає форму. Порціями додай її в зелену заготівлю тіста, розмішай. Після – через дрібне ситечко просій в тісто борошно і розпушувач.
- Спечи бісквіт при 180 градусах, не більше 50 хвилин. Після 10 хвилин потримай в духовці з відкритими дверцятами.
- Коли бісквіт охолоне, зріж тонкий коричневий шар, розділи корж на три однакові пласта.
- Приготуй крем: сметану з'єднайте з цукровою пудрою і ваніліном, збий до стану повітряного крему. Додай збиту рікотту і перемішай зі сметанною масою.
- Полуницю помий, просуши і наріж плоскими скибочками.
- Збери і прикрась торт: на коржі намазуй крем, вкладай нарізану полуницю. Зроби з крему шапочку для торта, вклади найкрасивішу полуницю і подавай на стіл.
Салат зі шпинатом
Для страви потрібно шпинат – 500 г, щавель – 200 г, зелена цибуля – 100 г, молоді стебла часнику – 2 штуки, яйце варене – 2 штуки, 3-4 оливки, сік лимона – 1 ст. ложка, 2-3 ст. ложки олії, сіль і перець – за смаком.
Шпинат і щавель перебрати, помити, дрібно нарізати, зелену цибулю і часник подрібнити, яйце порізати соломкою, все змішати. Заправити салат лимонним соком, олією та спеціями.
Зелений борщ з яйцем
Шпинат – 250 г, щавель – 150 г, цибуля – 1 шт., картопля – 3-4 шт. масло топлене – 25 г, яйце варене – 1 шт., сметана, петрушка, сіль, перець – за смаком.
Промийте і переберіть листя. Перетріть їх, але окремо. Цибулю підсмажте на олії до м'якості. У киплячу воду відправте картоплю, через 10 хвилин додайте цибулю і петрушку. Потім додайте зелену суміш, проваріть 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть, проваріть ще 3 хвилини. Яйце і сметану додайте в тарілку перед подачею.
