Яйця – один з небагатьох продуктів, що містять вітамін D. Але те, з чим їх їдять, може вплинути на те, скільки вітаміну засвоюється організмом.
Вітамін D – це жиророзчинний вітамін, а це означає, що він найкраще засвоюється при вживанні з жирами. Як зазначила дієтологиня Морган Пірсон, хоча яйця вже містять певну кількість жиру, поєднання їх з додатковими корисними жирами сприяє кращому засвоєнню вітаміну D, пише Verywellhealth.
Чому важливо додавати корисні жири до яєць
Вітамін D належить до групи поживних речовин, які називаються жиророзчинними вітамінами, до якої також входять вітаміни A, E і K. Ці вітаміни розчиняються в жирах і ефективніше засвоюються.
Дослідження встановили, що при вживанні жирів разом із жиророзчинними вітамінами жири стимулюють виділення жовчі та травних ферментів у тонкому кишківнику. Це, як з'ясували дослідження, допомагає вітамінам утворювати дрібні частинки, які дозволяють їм проникати через кишкову стінку і потрапляти в кровотік.
Згідно з дослідженнями, яєчні жовтки містять певну кількість жиру, який сприяє засвоєнню вітаміну D.
Які корисні жири потрібно їсти з яйцями
Додавання корисних для серця жирів у страви на основі яєць може сприяти засвоєнню вітаміну D, одночасно покращуючи загальний поживний профіль страви. Ось кілька простих варіантів:
Оливкова олія: Приготування яєць на оливковій олії або поливання нею овочів, що подаються з яйцями, додає мононенасичені жири, які сприяють засвоєнню поживних речовин.
Авокадо: Нарізане авокадо з яйцями, наприклад, на цільнозерновому тості або просто в тарілці, забезпечує організм корисними жирами, а також клітковиною і калієм.
Горіхи та насіння: Додавання волоських горіхів, мигдалю, насіння чіа або гарбузового насіння в салат або миску з крупами та яйцями забезпечує додаткові корисні жири та рослинні поживні речовини.
Жирна риба: Поєднання яєць з лососем або сардинами забезпечує як корисні жири, так і додатковий вітамін D, що може допомогти збільшити загальне споживання.
Горіхові пасти: Цільнозерновий тост з мигдалевим або арахісовим маслом разом з яйцями може забезпечити збалансоване поєднання білка, корисних жирів і вуглеводів.
Молочні продукти: Додавання таких продуктів, як сир, йогурт або сир, разом з яйцями може забезпечити жири для поліпшення засвоєння вітаміну D, а також білок і кальцій.
Чи важливо, як готувати яйця
Загалом, дослідження показали, що приготування яєць різними способами не сильно змінює вміст вітаміну D . Справа в тому, що вітамін D є відносно стабільним при типових температурах приготування яєць.
Однак способи приготування можуть впливати на кількість жиру в страві.
Наприклад: у варених яйцях або яйцях-пашо міститься лише жир, який природним чином присутній у жовтку.
Яєчню-болтунью або смажені яйця часто готують з додаванням жирів, таких як оливкова олія.
Оскільки жир допомагає організму засвоювати вітамін D, приготування яєць з невеликою кількістю корисного жиру, такого як оливкова олія, може сприяти його засвоєнню.
Інші новини про харчування
Раніше дієтологи назвали найкорисніший інгредієнт, який слід додавати в яєчню. Вони зазначили, що зробити ранкову яєчню можна ще кориснішою, додавши цей популярний інгредієнт.
Крім того, кулінарка розкрила головну помилку, через яку смажені яйця не виходять. Виявляється , більшість смажить яйця неправильно. Фахівець розкрила всі секрети приготування смачних смажених яєць.
