Отже, до Нового року залишився якийсь тиждень. Саме час подумати про святкові частування. Сьогодні поговоримо про закуски. Адже саме вони надають розкіш і наповненість святковому столу.
Читайте такожСалати, закуски та десерт: що обов'язково має бути на новорічному столі 2020 (відео)
Словник каже нам, що закуска - їжа, яка подається перед основними стравами або в якості окремої легкої трапези. Закуски бувають гарячими й холодними.
Мабуть, почнемо з гарячих, адже вони повинні першими подаватися на стіл.
Гарячі закуски на Новий рік
Наступний рік - рік миші. Нехай це і не оригінально, проте смачно - сирні палички в тісті. Мінімум продуктів - максимум смаку!
Вам знадобиться твердий сир (від його якості та сорту буде залежати смак кінцевого продукту), яйце, борошно і олія для смаження. З борошна і яйця зробити кляр, покласти нарізаний паличками сир в отриманий кляр і обсмажити у великій кількості олії. Або ось так: сир натерти на дрібній тертці, змішати його з яйцем і борошном, сформувати палички, а вже потім обсмажити їх в олії.
Сирні рулетики з лаваша
Теж дуже проста, але смачна закуска.
Лаваш тонкий - 1 лист
Сир твердий - 150 г
Часник - 0,5-1 зубчик
Зелень свіжа подрібнена - 1-2 ст. ложки
Яйце - 1 шт.
Сухарі панірувальні
Олія рослинна
Сир натерти на дрібній тертці, додати в нього часник і дрібно нарізану зелень. Все перемішати. Якщо сир не солоний, то посолити. Лаваш розрізати уздовж на смужки шириною приблизно 15 см. Викласти начинку на смужки лаваша і згорнути їх трубочкою. Кожну трубочку умочіть в яйце та обваляйте в сухарях. Обсмажте трубочки з лаваша з сиром з двох боків до рум'яності.
Закусочні оладки
Кефір - 250 мл
Перець болгарський (кольоровий) - 220 г
Помідори - 200 г
Ковбаса сирокопчена - 100 г
Сир твердий 70 г
Борошно пшеничне - 160 г
Яйця - 2 шт.
Цибуля зелена - 2 стебла
Петрушка свіжа - 2 гілочки
Цукор - 0,5-1 ч. ложки (за смаком)
Сода - 0,5 ч. ложки
Сіль - 0,5 ч. ложки
Перець чорний мелений - 1-2 щіпки (за смаком)
Олія рослинна
З'єднайте кефір, сіль, цукор і соду. Перець, помідори і ковбасу наріжте дрібними кубиками. Сир натріть на дрібній тертці. Додайте в кефірну суміш яйця, ковбасу і натертий сир. Просійте в миску борошно пшеничне. У густе тісто додайте чорний мелений перець, болгарський перець, помідори і дрібно нарізану зелень. Смажити оладки з невеликою кількістю олії з двох сторін, доводячи їх до золотистого кольору.
Цибуля-порей замість Жульєна
Пропонуємо трохи відступити від канонів і приготувати замість традиційного жульєна запіканку з цибулі-порею. Її також можна подавати в маленьких порційних формочках.
Цибуля-порей - 400 г
Масло вершкове - 1,5 ст. л.
Вершки - 150 мл
Сир твердий - 30 г
Горіх мускатний мелений, сіль та перець за смаком
Цибулю-порей нарізати кружечками. Протушкувати його у вершковому маслі близько 7-10 хвилин, посолити і поперчити, додати мускатний горіх за смаком.. Залити вершками і потримати на плиті ще 1-2 хвилини. Перекласти готову суміш в порційні кокотниці, густо посипати сиром і запекти в духовці до рум'яності.
Читайте такожНовий рік 2020: що приготувати на святковий стіл
Холодні закуски на Новий рік 2020
Сирні "Рафаело"
Кілька видів твердого і напівтвердого сиру
Плавлені сирки
Майонез
Часник
Крабові палички
Маслини
Чим різноманітніше у вас буде набір сирів, тим смачніше вийде закуска. Обов'язково візьміть плавлені сирки, вони скріплять наші "рафаелки", натріть їх на тертці, додайте натертий на дрібній тертці, наприклад, оосійський сир і гауду. Додати видавлений через прес часник. Заправте все невеликою кількістю майонезу, щоб вийшла густа клейка маса. З неї руками сформуйте кульки. Всередину кожної кульки покладіть маслинку (без кісточки, звичайно ж). Кульку обваляйте в натертих на дрібній тертці крабових балочках - закуска готова. До речі, кульки ще можна обваляти в дрібно нарізаній зелені.
Павиний хвіст
Закуска дуже ефектно виглядає на святковому столі. Для її приготування вам знадобляться:
Баклажани - 2 шт.
Помідори - 2 шт.
Огірок - 2 шт.
Сир твердий
Часник
Майонез
Маслини
Сіль
Баклажани нарізати кружечками, посипати великою кількістю солі і залишити на півгодини. Потім баклажани промити водою - так ми позбудемося гіркоти.
Обсмажити баклажани на олії з кожного боку по 3-4 хвилини. Дати стекти жиру або промокнути їх паперовим рушником. Нарізати помідори кружечками або половинками. Огірки нарізати кружечками. Сир натерти на крупній тертці, додати до нього дрібно рубаний часник, додати майонез.
Перекладаємо баклажани блюдо так, щоб вийшла форма павиного хвоста. Зверху на кожен кладемо шматочок гурток помідора, на неї сирну суміш, потім огірок. На огірок кладемо половинку маслини.
Актуальними дотепер залишаються фаршировані половинки яєць. Пропонуємо вам кілька варіантів начинки.
Печінка тріски, смажена цибуля плюс жовток.
Смажені гриби, сметана і жовток.
Авокадо з крабовими паличками і майонезом.
Жовток, обсмажена цибуля, лосось в маслі або печінка тріски.
Креветки, інжир, часник і майонез.
По-справжньому святково на столі виглядають канапе на шпажках. Варіацій їх приготування існує безліч. Ось деякі з них:
Половинка відвареного перепелиного яйця, трохи вершкового масла або вершкового сиру, зверху шматочок червоної риби.
Сир, шинка, листя салату, оливки.
Ананас і твердий сир.
Моцарела, базилік, помідори черрі.
