Рецепти пасок / gastronom.ru

У цьому році Великдень пройде в умовах карантину. Це чудова можливість спробувати себе в кулінарії і спекти власні великодні паски. А як це зробити, Вам підкаже УНІАН.

Читайте такожЯк прикрасити паску на Великдень: найсмачніша глазур та вишуканий декор

Бабусин рецепт паски

  • 1 ст. молока
  • 2 ст. цукру
  • 6 яєць
  • 300г вершкового масла
  • 100г дріжджів
  • 30г соняшникової олії
  • ізюм
  • ванілін
  • сіль
  • 1 ст. сметани
  • борошно

Яйця збити з цукром, додати розтоплене вершкове масло, розведені в теплому молоці дріжджі і всі інші компоненти, борошна додати стільки, щоб тісто було м'яке, не круте. Добре замісити і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в 2 рази, знову його вимісити. Підніметься вдруге - тоді вже й у формочки закладайте. Форми застелити промасленим папером. Випікати близько 40 хв.

Паска лимонна

Опара:

  • 40г свіжих дріжджів
  • 1 ч ложка цукру
  • 0,5 склянки молока
  • 2 ст ложки борошна

Тісто:

  • 3 яйця
  • 1 жовток
  • 2/3 склянки цукру
  • 150г вершкового масла
  • 3 склянки борошна
  • 1 ч ложка куркуми
  • ванілін
  • цедра 1 лимона
  • щіпка солі
  • 1 склянка родзинок
  • 0,5 склянки фундука або мигдалю
  • 2 ст ложки коньяку

Читайте такожВеликий вівторок перед Великоднем: що можна та що не можна робити

Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Вмішати цукор і борошно. Залишити до утворення пишної піни.

Для тіста горіхи підсмажити та подрібнити. Родзинки промити, висушити й злегка присипати борошном. Якщо маєте бажання, в родзинки можна налити 2 ст. ложки коньяку. У одного яйця відокремити білок від жовтка (білок надалі можна використовувати для глазурі).

Жовток, 3 яйця і цукор збити міксером у пишну білу піну. Всипати 1 склянку борошна і трохи розмішати. Куркуму заварити двома чайними ложками окропу. У тісто покласти м'яке масло, ванілін, цедру лимона, сіль і куркуму. Збити до однорідного фарбування.

Влити опару. Розмішати. Всипати 1,5 склянки борошна і ще раз збити міксером. Тісто виходить м'яким і липким.

Миску з тістом накрити та поставити в тепле місце. Тісто має збільшитися у два рази. Руки рясно змастити рослинною олією і вимішати родзинки й горіхи в тісто.Додати 0,5 склянки борошна і теж вмішати його в тісто.

Форми для пасок змастити олією і обсипати борошном. На дно покласти кружок з паперу для випічки. Розкласти тісто по формах так, щоб воно заповнювало форми на 1/3 висоти. Поставити форму з тістом в тепле місце. Дочекатися, коли тісто не заповнить форми до верху.

Духовку заздалегідь розігріти до 170-180°C. Поставити форми з пасками в духовку. Випікати від 50 хвилин до 1 години 30 хвилин в залежності від розміру пасок.

Рецепт паски / gastronom.ru

Паска з родзинками

  • 500 мл молока
  • 11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
  • 1-1.3 кг борошна
  • 6 яєць
  • 200 г вершкового масла або маргарину
  • 250-300 г цукру
  • 300 г родзинок
  • 1 ч. л. ванільного цукру

У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 500 г борошна, добре розмішати. поставити в тепле місце, накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в піну.

Читайте такожАвокадо: користь чудового фрукта та рецепти з ним

У готову опару додати жовтки, перемішати, додати розм'якшене масло, перемішати, додати білки і знову перемішати. Потім додати борошно, замісити тісто. Поставити тісто в тепле місце. Дати йому добре піднятися.

Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім родзинки просушити та додати в тісто. Перемішати та знову поставити тісто в тепло. Коли тісто добре підніметься, викласти у форми, приблизно на 1/3 висоти форми (форми попередньо змастити маслом). Накрити плівкою або рушником і дати тісту ще раз піднятися вже у формі.

Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин. Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності близько 25-30 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою.

Рецепти пасок / Фото: depositphotos

Швидка паска без дріжджів

  • 400 г борошна
  • 60 г вершкового масла
  • 300 мл молока
  • 2 яйця
  • 120 г цукрової пудри
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 4 столові ложки лимонного соку
  • 1 чайна ложка соди
  • 50 г родзинок

Вершкове масло розтопити та дати охолонути. Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном. З'єднати з розтопленим маслом. Додати поступово сік лимона.

Просіяти частину борошна. Додати соду (або розпушувач). Потім молоко, потім знову борошно.

Родзинки попередньо замочити в теплій воді, обсушити й присипати борошном. Додати родзинки в тісто.

Білки збити в окремій чистій і сухій мисці, додавши дрібку солі. Швидко ввести білки в тісто. Розкласти тісто по заздалегідь приготовленим формам (форми застелити папером).

Випікати при 180 градусах 50-60 хвилин.