У цьому році Великдень пройде в умовах карантину. Це чудова можливість спробувати себе в кулінарії і спекти власні великодні паски. А як це зробити, Вам підкаже УНІАН.
Бабусин рецепт паски
- 1 ст. молока
- 2 ст. цукру
- 6 яєць
- 300г вершкового масла
- 100г дріжджів
- 30г соняшникової олії
- ізюм
- ванілін
- сіль
- 1 ст. сметани
- борошно
Яйця збити з цукром, додати розтоплене вершкове масло, розведені в теплому молоці дріжджі і всі інші компоненти, борошна додати стільки, щоб тісто було м'яке, не круте. Добре замісити і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в 2 рази, знову його вимісити. Підніметься вдруге - тоді вже й у формочки закладайте. Форми застелити промасленим папером. Випікати близько 40 хв.
Паска лимонна
Опара:
- 40г свіжих дріжджів
- 1 ч ложка цукру
- 0,5 склянки молока
- 2 ст ложки борошна
Тісто:
- 3 яйця
- 1 жовток
- 2/3 склянки цукру
- 150г вершкового масла
- 3 склянки борошна
- 1 ч ложка куркуми
- ванілін
- цедра 1 лимона
- щіпка солі
- 1 склянка родзинок
- 0,5 склянки фундука або мигдалю
- 2 ст ложки коньяку
Читайте такожВеликий вівторок перед Великоднем: що можна та що не можна робити
Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Вмішати цукор і борошно. Залишити до утворення пишної піни.
Для тіста горіхи підсмажити та подрібнити. Родзинки промити, висушити й злегка присипати борошном. Якщо маєте бажання, в родзинки можна налити 2 ст. ложки коньяку. У одного яйця відокремити білок від жовтка (білок надалі можна використовувати для глазурі).
Жовток, 3 яйця і цукор збити міксером у пишну білу піну. Всипати 1 склянку борошна і трохи розмішати. Куркуму заварити двома чайними ложками окропу. У тісто покласти м'яке масло, ванілін, цедру лимона, сіль і куркуму. Збити до однорідного фарбування.
Влити опару. Розмішати. Всипати 1,5 склянки борошна і ще раз збити міксером. Тісто виходить м'яким і липким.
Миску з тістом накрити та поставити в тепле місце. Тісто має збільшитися у два рази. Руки рясно змастити рослинною олією і вимішати родзинки й горіхи в тісто.Додати 0,5 склянки борошна і теж вмішати його в тісто.
Форми для пасок змастити олією і обсипати борошном. На дно покласти кружок з паперу для випічки. Розкласти тісто по формах так, щоб воно заповнювало форми на 1/3 висоти. Поставити форму з тістом в тепле місце. Дочекатися, коли тісто не заповнить форми до верху.
Духовку заздалегідь розігріти до 170-180°C. Поставити форми з пасками в духовку. Випікати від 50 хвилин до 1 години 30 хвилин в залежності від розміру пасок.
Паска з родзинками
- 500 мл молока
- 11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
- 1-1.3 кг борошна
- 6 яєць
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 250-300 г цукру
- 300 г родзинок
- 1 ч. л. ванільного цукру
У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 500 г борошна, добре розмішати. поставити в тепле місце, накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в піну.
Читайте такожАвокадо: користь чудового фрукта та рецепти з ним
У готову опару додати жовтки, перемішати, додати розм'якшене масло, перемішати, додати білки і знову перемішати. Потім додати борошно, замісити тісто. Поставити тісто в тепле місце. Дати йому добре піднятися.
Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім родзинки просушити та додати в тісто. Перемішати та знову поставити тісто в тепло. Коли тісто добре підніметься, викласти у форми, приблизно на 1/3 висоти форми (форми попередньо змастити маслом). Накрити плівкою або рушником і дати тісту ще раз піднятися вже у формі.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин. Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності близько 25-30 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою.
Швидка паска без дріжджів
- 400 г борошна
- 60 г вершкового масла
- 300 мл молока
- 2 яйця
- 120 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 4 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка соди
- 50 г родзинок
Вершкове масло розтопити та дати охолонути. Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном. З'єднати з розтопленим маслом. Додати поступово сік лимона.
Просіяти частину борошна. Додати соду (або розпушувач). Потім молоко, потім знову борошно.
Родзинки попередньо замочити в теплій воді, обсушити й присипати борошном. Додати родзинки в тісто.
Білки збити в окремій чистій і сухій мисці, додавши дрібку солі. Швидко ввести білки в тісто. Розкласти тісто по заздалегідь приготовленим формам (форми застелити папером).
Випікати при 180 градусах 50-60 хвилин.
