этот материал доступен на русском

Відомий одеський ресторатор Сава Лібкін поділився рецептом чахохбілі (відео)

14:44, 02 липня 2020
Свята
5788 0
Сава Лібкін розповів і показав у прямому ефірі як готувати чахохбілі / фото facebook.com/Restorator.Savva.Libkin

Одеський ресторатор Сава Лібкін розповів і показав у прямому ефірі, як готувати чахохбілі. Допомагав йому давати майстер-клас підприємець Андрій Здесенко.

Читайте такожВідомий ресторатор з Одеси Сава Лібкін готує чахохбілі (відео)

Під час ефіру вони показали всі секрети смачної страви, а також обговорили грузинські застілля, курячий фітнес, зв'язок рецептів та рецепторів, а ще відкрили вакансію рубщика курей.

Ефір проводився в одеському ресторані «Дача», а УНІАН показував пряму трансляцію на своїй сторінці в Facebook.

Зазначимо, чахохбілі - традиційна друга страва грузинської кухні, різновид рагу. Назва походить від слова ხოხობი, хохоби («фазан»), оскільки в давнину її готували саме з цієї птиці. У 21 столітті фазана зазвичай замінюють куркою. Також обов'язковими компонентами чахохбілі є помідори, прянощі і часник.

Допомагав Лібкіну давати майстер-клас підприємець Андрій Здесенко / фото facebook.com/Restorator.Savva.Libkin

Рецепт чахохбілі від Сави Лібкина

Інгредієнти на 4 порції:

  • Курча фермерське 2 кг
  • Помідори 1 кг
  • Італійські помідори у власному соку 1 кг
  • Часник 100 гр
  • Цибуля ріпчаста 200 гр
  • Вино біле 300 мл
  • Зелень: кінза, петрушка, тархун, базилік, реган, цибулю зелений
  • Спеції: сванська сіль, цукор, перець, хмелі-сунелі, усхо-сунель, грузинська аджика.

Спосіб приготування:

Курча, вагою 900гр-1кг нарізаємо на 7 частин. Помідори бланшируєм 15 секунд в киплячій воді, після чого охолодити у воді з льодом, знімаємо шкірку. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликим кубиком, часник нарізаємо слайсами. Всю зелень чимало нарізаємо.

Курчат без олії обсмажуємо на сковороді з усіх боків до утворення золотистої скоринки і перекладаємо в казан. До курчати додаємо цибулю і часник, обсмажуємо помішуючи, після чого вливаємо вино, даємо йому випаруватися.

В цей час бланшовані помідори і томати у власному соку перебиваємо блендером і додаємо до курчати.

Страва має 15 хвилин повільно кипіти, після чого довести її до смаку спеціями і прикрасити великою кількістю зелені.

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter