Одеський ресторатор Савва Лібкін розповів і показав у прямому ефірі, як готувати чахохбілі. Допомагав йому давати майстер-клас підприємець Андрій Здесенко.
Читайте такожВідомий ресторатор з Одеси Сава Лібкін готує чахохбілі (відео)
Під час ефіру вони показали всі секрети смачної страви, а також обговорили грузинські застілля, курячий фітнес, зв'язок рецептів та рецепторів, а ще відкрили вакансію рубщика курей.
Ефір проводився в одеському ресторані "Дача", а УНІАН показував пряму трансляцію на своїй сторінці в Facebook.
Зазначимо, чахохбілі - традиційна друга страва грузинської кухні, різновид рагу. Назва походить від слова ხოხობი, хохоби ("фазан"), оскільки в давнину її готували саме з цієї птиці. У 21 столітті фазана зазвичай замінюють куркою. Також обов'язковими компонентами чахохбілі є помідори, прянощі і часник.
Рецепт чахохбілі від Савви Лібкина
Інгредієнти на 4 порції:
- Курча фермерське 2 кг
- Помідори 1 кг
- Італійські помідори у власному соку 1 кг
- Часник 100 гр
- Цибуля ріпчаста 200 гр
- Вино біле 300 мл
- Зелень: кінза, петрушка, тархун, базилік, реган, цибулю зелений
- Спеції: сванська сіль, цукор, перець, хмелі-сунелі, усхо-сунель, грузинська аджика.
Спосіб приготування:
Курча, вагою 900гр-1кг нарізаємо на 7 частин. Помідори бланшируємо 15 секунд в киплячій воді, після чого охолодити у воді з льодом, знімаємо шкірку. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликим кубиком, часник нарізаємо слайсами. Всю зелень чимало нарізаємо.
Курчат без олії обсмажуємо на сковороді з усіх боків до утворення золотистої скоринки і перекладаємо в казан. До курчати додаємо цибулю і часник, обсмажуємо помішуючи, після чого вливаємо вино, даємо йому випаруватися.
В цей час бланшовані помідори і томати у власному соку перебиваємо блендером і додаємо до курчати.
Страва має 15 хвилин повільно кипіти, після чого довести її до смаку спеціями і прикрасити великою кількістю зелені.
