Поки триває сезон свіжої полуниці - обов'язково приготуйте апетитні пиріжки з полуницею. Публікуємо два простих рецепта: з дріжджами і без дріжджів. Полуницю для випічки беріть свіжу і щільну. Ліпити такі пиріжки потрібно відразу перед випіканням, інакше вони розтечуться.
Пиріжки з полуницею з дріжджового тіста
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 3 склянки (400 г);
- тепле молоко -250 г;
- дріжджі сухі - 1 стол.л.;
- яйця - 2 шт.;
- олія або розтоплене вершкове масло - 80 мл;
- цукор - 3 стол.л.;
- сіль - 0,5 чайн.л.;
- ванільний цукор - 0,5 чайн.л.
Для начинки:
- полуниця - 600 г;
- цукор - 100 г;
- крохмаль - 2 чайн.л.
Для змазування пиріжків:
- тепла вода - 1 стол.л.;
- цукор - 1 стол.л.
Спочатку приготуйте опару - для цього змішайте 3 ложки борошна, ложку цукру і дріжджі. Частинами влийте молоко. Накрийте опару рушником і залиште на 20-30 хвилин в теплому місці.
Решту цукру збийте з яйцями, щіпкою солі і ваніліном. У готову опару влийте яєчну суміш і олія. Потім потроху всипати борошно. Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками 10-15 хвилин. Воно має стати еластичним і перестати липнути до руками. Ємність з тістом накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.
Для начинки промийте і почистіть полуницю від хвостиків, поріжте на 4 частини. Змішайте крохмаль з цукром. Полуницю і цукор заздалегідь не змішуйте, інакше ягоди пустять зайвий сік.
Тісто для пиріжків піднялося - розділіть його на однакові кульки. Кожен шматок тіста тонко розкачайте. В середину кожного коржа вкладіть трохи ягід і посипте сумішшю цукру і крохмалю. Заліпити пиріжки. Викладіть на деко, змащене олією.
Спочатку поставте вироби в духовку, розігріту до 100°. Залиште на 15 хвилин з прочиненими дверцятами, щоб вони піднялися. Потім закрийте дверцята і випікайте пиріжки з полуницею в духовці при 180° ще 30 хвилин. Після випікання змастіть ще гарячі пиріжки солодкою водою.
Пиріжки з полуницею смажені без дріжджів
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 1 кг;
- кефір або кисле молоко - 400 мл;
- сметана жирна - 3 ст. л.;
- сода - 1 ч. л.;
- цукор - 2 стол.л.;
- щіпка солі;
- щіпка ваніліну.
Для начинки:
- полуниця - 500 г;
- цукор - 100 г;
- крохмаль - 1 ст. л.
Для смаження:
- соняшникова олія - 200 мл.
Кефір злегка підігрійте і змішайте з содою. Додайте до кефіру сметану, цукор, сіль і ванілін. Потім поступово всипте борошно. Замісіть м'яке тісто, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин, щоб воно піднялося. Полуницю кілька разів помийте і очистіть від хвостиків.
Розділіть тісто на однакові кульки і розкачайте в тонкі коржі. У центр кожної викладіть трохи ягід і посипте сумішшю цукру і крохмалю. Защипніть пиріжки. Розігрійте в сковороді 200 мл олії і обсмажте пиріжки до золотистого кольору з обох сторін.
