Кисле молоко - це чудова основа тіста для млинців. Завдяки взаємодії кислого молока з содою тісто наповнюється бульбашками повітря, і млинці виходять ажурними і з безліччю дрібних дірочок.
Загортати в них можна як солодку, так і солону начинку. Після приготування накрийте млинці на кислому молоці широкою тарілкою або кришкою від каструлі, щоб вони не обвітрилися.
Тонкі млинці на кислому молоці
- Кисле молоко - 400 г.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 3 стол.л.
- Сіль - щіпка.
- Соняшникова олія - 30 г.
- Борошно - 200 г.
- Сода харчова - щіпка.
Молоко злегка підігрійте в мікрохвильовці. Перелийте в глибокий посуд. Вбийте в молоко яйця, додайте сіль, цукор, соду і рослинне масло. Вбийте масу міксером до однорідності. В окремий посуд перемішуйте борошно. Всипте борошно в тісто невеликими порціями і постійно перемішуйте тісто міксером, щоб не було грудочок.
Після цього залиште тісто при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб воно добре "схопилося". Потім розігрійте сковороду і змастіть соняшниковою олією перед першим млинцем. Налийте на сковороду половину ополоника тіста і рівномірно розподіліть по сковороді. Підсмажте з двох сторін. Більше змащувати млинці олією не потрібно. Приготуйте решту млинців.
Млинці на кислому молоці з окропом
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 15 г.
- Кисле молоко - 500 мл.
- Борошно - 300 г.
- Сода харчова - 2.5 г.
- Сіль - щіпка.
- Вода (окріп) - 200 мл.
- Олія - 60 мл.
Яйця збийте з цукром блендером або виделкою. Злегка підігрійте кисле молоко і вилийте в нього яєчну суміш. Додати дрібку солі. Збийте суміш міксером. Потім просійте борошно і ще раз збийте тісто. Воно буде досить густим.
В окремий посуд висипте соду і залийте її окропом. Перемішайте до однорідності і поступово вливайте воду з содою в млинцеве тісто. Залиште тісто на 30 хвилин настоятися. Потім влийте олію в тісто і посмажте млинці на кислому молоці на сковороді.
