Підпишіться на нас в Google
Страви із субпродуктів та інших особливих інгредієнтів століттями були невід'ємною частиною кухні, однак сьогодні багато з них відійшли на другий план, а деякі взагалі забуті. Водночас існує чимало традиційних страв, які є не лише кулінарною цікавинкою, а й цінним джерелом поживних речовин, пише Agroinform.
Одним із таких призабутих, але цінних продуктів є мозок, який завдяки насиченому смаку раніше вважався справжнім делікатесом селянської кухні. Найчастіше його смажили, подавали із грінками, додавали до супів або запікали.
З точки зору харчування мозок також заслуговує на увагу. Зазначається, що він містить значну кількість колагену, який може сприяти здоров'ю суглобів і допомагати зберігати еластичність шкіри. Крім того, жирні кислоти й вітаміни, що містяться в ньому, можуть підтримувати нормальну роботу серцево-судинної системи.
"Останніми роками сучасна гастрономія знову відкрила для себе цей інгредієнт, і дедалі більше ресторанів пропонують його у новому, осучасненому виконанні", - йдеться у матеріалі.
Також видання назвало інші традиційні страви, які викликають дещо суперечливе враження. Однією з таких є рубці (яловичий шлунок), які багато хто вважає однією з найсуперечливіших страв гастрономії. Завдяки тривалому приготуванню та характерному набору спецій він має особливий смак і водночас є важливим джерелом білка та мінеральних речовин.
Подібну роль у традиційній кухні відігравали також страви з легень і нирок. Для попередніх поколінь було цілком природним використовувати всі їстівні частини тварини, тому з цих продуктів готували поживні та смачні страви.
Тушкована свиняча шкірка також можуть здатися незвичною стравою вже із самої назви. Проте під час тривалого приготування продукт набуває м'якої, желеподібної текстури, до того ж він містить значну кількість колагену, йдеться у статті.
"Колаген може сприяти підтриманню здоров'я суглобів, сполучних тканин і шкіри, тому ця страва заслуговує на увагу не лише з гастрономічної, а й з харчової точки зору", - зазначило видання.
Раніше УНІАН писав, що популярності набуває "омолоджувальна" кава. Йдеться про класичну чорну каву, до якої додають колаген. Добавка легко розчиняється в гарячому напої, суттєво не змінюючи його смак чи аромат. Популярність цієї тенденції зумовлена, головним чином, інтересом до здорового старіння. Багато людей шукають прості способи підтримувати свою шкіру зсередини, і додавання порції колагену до їхньої щоденної кави є зручним рішенням.
