Меду приписують лікувальні властивості та часто називають його більш корисною альтернативою цукру. Але чи дійсно він кращий за звичайний цукор? Дієтологиня пояснила, у чому користь меду і коли він - вдалий вибір, а коли з ним варто бути обережніше.
Раніше ми розповідали, який чай корисніший для здоров'я - чорний чи зелений.
- Скільки можна їсти меду на день
- Користь меду для схуднення та при діабеті - реальність чи міф
- Чи можна пити чай з медом при кашлі та болю в горлі
Скільки можна їсти меду в день
За словами старшого дієтолога Британського фонду серця Трейсі Паркер (Tracy Parker), мед - це натуральний цукор, який бджоли виробляють з квіткового нектару. Продукт отримують в результаті простого процесу, який вимагає мінімальної фільтрації або пастеризації для видалення домішок, пише сайт British Heart Foundation.
Але слово "натуральний" не завжди означає "корисний". По суті, мед - це такий же вільний цукор, як і звичайний рафінований, тобто, він не міститься в клітинах продуктів. Навпаки, натуральні цукри, що містяться у фруктах і овочах, знаходяться всередині клітин продуктів і містять додаткові поживні речовини, такі як клітковина.
Важливо: надмірне вживання вільного цукру може призвести до збільшення ваги, а це, в свою чергу, підвищує ризик серцевих захворювань і діабету 2 типу.
"Тому переконайтеся, що ви вживаєте вільні цукри, в тому числі мед, в помірних кількостях, - радить Паркер. - Дорослим слід споживати не більше 30 г (це близько 7 чайних ложок) вільного цукру на день".
Користь меду для схуднення та при діабеті - реальність чи міф
Поживна цінність меду може трохи відрізнятися залежно від того, з яких квітів зібрано нектар. Але в основному він є джерелом цукру і калорій, а ось клітковини, білка, жирів, вітамінів і мінералів в ньому зовсім небагато.
Мед досить калорійний: в одній чайній ложці - близько 21 ккал. Це означає, що його надмірне вживання може призвести до загального надмірного споживання калорій і заважати схудненню.
Для порівняння:
- в 1 ч.л. меду (близько 7 г) - приблизно 21 ккал;
- в 1 ч. л. цукру (близько 4 г) - приблизно 16 ккал.
Різниця не настільки велика, щоб вважати мед "дієтичною" альтернативою цукру.
У той же час мед має нижчий глікемічний індекс (ГІ) - близько 50, тоді як у звичайного цукру він досягає приблизно 80. Це пов'язано з тим, що в меді більше фруктози, яка засвоюється повільніше, ніж глюкоза, тому рівень цукру в крові підвищується не так різко.
Однак, за словами дієтолога, це не означає, що мед безпечний для людей з діабетом - цей продукт все одно містить глюкозу і може викликати стрибки цукру в крові.
Крім того, деякі продукти на основі меду містять додані підсолоджувачі - наприклад, кукурудзяний або глюкозний сироп. Такі добавки підвищують ГІ і роблять продукт менш придатним для контролю рівня цукру. Тому при діабеті краще вибирати натуральний мед без добавок і вживати його помірно, в рамках збалансованої дієти.
Чи можна пити чай з медом при кашлі та болю в горлі
Багато хто чув, у чому користь меду вранці - досить з'їсти всього 1 ч. л. натщесерце, щоб підбадьоритися, підвищити працездатність і підтримати імунітет. Однак дієтологи попереджають: чистий мед може подразнювати слизову шлунка, тому краще додавати продукт в напої, наприклад, у воду або чай.
Також мед часто використовують як домашній засіб для лікування кашлю і при болю в горлі. Однак серйозних доказів його лікувального ефекту небагато: густа текстура продукту може трохи обволікати горло, а поєднання з теплим чаєм або лимоном приносить невелике полегшення.
Тут важливо пам'ятати, чому не можна класти мед в чай, якщо він занадто гарячий. Справа в тому, що висока температура руйнує ферменти і частину поживних речовин - якщо покласти мед в окріп, він втрачає частину корисних властивостей. Але додавання меду в теплий напій безпечно і може трохи поліпшити самопочуття, коли ви хворієте.
Оскільки мед майже не обробляється, в ньому залишаються слідові кількості вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Це призвело до тверджень, що мед корисний для серця, травлення, імунітету і пам'яті. "Однак, щоб отримати помітну користь, довелося б з'їдати близько 80 г меду на день - а це велика кількість вільного цукру, яка нівелює всі потенційні плюси", - каже дієтологиня.
Висновок такий: мед, як і раніше, залишається цукром з низькою харчовою цінністю, і надмірне його вживання несе ті ж ризики, що і звичайний рафінований цукор. У невеликих кількостях мед можна використовувати для додання солодкого смаку, але більш корисним вибором будуть природно солодкі продукти - це, наприклад, ягоди, банани, морква або солодкий картопля, зазначає експертка.
